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中国吃大闸蟹悠久文化历史

  • 发布:2019-07-19;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   中国吃蟹历史至今已有近5000多年了,在长江三角洲,有考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的研究时,在先民食用的废弃物中发现了大量的河蟹蟹壳。这说明中国人吃蟹的历史十分悠久,而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。

大闸蟹

那么,什么是
大闸蟹?河蟹也,但不是所有的河蟹都能称为大闸蟹。首先,河蟹品种一定要是中华绒鳌蟹;其次,个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的:当时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故叫大闸蟹。

吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又到了!俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

阳澄湖大闸蟹久负盛名,附有“蟹中之王”的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹,大家都为能吃到正宗阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。如今全国各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹,各种菜系的酒楼都推出阳澄湖大闸蟹菜肴,无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆,但是天南地北美食的发源才有正宗可言,想必江南菜酒楼经营阳澄湖大闸蟹才是名正言顺,无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。并从大闸蟹的一蟹一螯,百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。
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