品尝阳澄湖大闸蟹注意事项有哪些？
- 发布：2013-05-02;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
食用阳澄湖大闸蟹要注意什么？在万般风情的秋日里品尝阳澄湖大闸蟹是一件再美好不过的事情。因为秋天正是大闸蟹最肥美的时候，但是大闸蟹做为一种水产品在食用过程中要注意很多问题。今天小编就给大家讲一讲品尝阳澄湖大闸蟹注意事项有哪些？
一、品尝阳澄湖大闸蟹的“五不宜”
大闸蟹不仅好吃，还含有丰富的维生素，并且有一定的药用价值。但是，有些人食用大闸蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。因此，吃蟹时应当注意下列“五个不宜"。
1、不宜食死蟹。大闸蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白;而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
2、不宜食生蟹。河蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净、蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫食人体内，导致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。
3、不宜食久置熟蟹。大闸蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、不宜乱嚼一气。蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，食用前应仔细清除。蟹的胃俗称“蟹和尚"，为三角形骨质小包，内有污沙；蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰"，上面常有污物和寄生虫；蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
5、不宜食太多。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
二、品尝阳澄湖大闸蟹的禁忌注意事项
1、柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化。食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
3、花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
4、泥鳅：据《本草纲目》载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹陛冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
5、香瓜：即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
6、冷饮：冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
7、茶水：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故食蟹时和食蟹后1小时内忌饮茶水。
三、哪些人群不宜食阳澄湖大闸蟹
大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的大闸蟹并非人人皆宜，患有某些疾病的入应禁食或少食。
1、肝炎患者不宜食大闸蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往会造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃大闸蟹。大闸蟹含胆固醇较高，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的大闸蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4、脾胃虚寒者不吃或少吃蟹。大闸蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。
5、过敏体质的人应忌吃大闸蟹。此类人吃了大闸蟹后，特异蟹蛋白通过肠壁进入肌体而发生过敏反应。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃大闸蟹。
7、孕妇宜少吃或不吃大闸蟹。中医认为，大闸蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。
8、老年人不宜多吃大闸蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主，不宜多吃。
好了，食用阳澄湖大闸蟹的注意事项基本上就是这么多。如果大家想健康的食用大闸蟹不妨再搭配些酸和生姜。因为酸有杀菌的作用，而生姜则可以起到暖胃的作用，这样就可以大大缓解大闸蟹带来的寒性。
一、品尝阳澄湖大闸蟹的“五不宜”
大闸蟹不仅好吃，还含有丰富的维生素，并且有一定的药用价值。但是，有些人食用大闸蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。因此，吃蟹时应当注意下列“五个不宜"。
1、不宜食死蟹。大闸蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白;而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
2、不宜食生蟹。河蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净、蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫食人体内，导致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。
3、不宜食久置熟蟹。大闸蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、不宜乱嚼一气。蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，食用前应仔细清除。蟹的胃俗称“蟹和尚"，为三角形骨质小包，内有污沙；蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰"，上面常有污物和寄生虫；蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
5、不宜食太多。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
二、品尝阳澄湖大闸蟹的禁忌注意事项
1、柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化。食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
3、花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
4、泥鳅：据《本草纲目》载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹陛冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
5、香瓜：即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
6、冷饮：冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
7、茶水：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故食蟹时和食蟹后1小时内忌饮茶水。
三、哪些人群不宜食阳澄湖大闸蟹
大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的大闸蟹并非人人皆宜，患有某些疾病的入应禁食或少食。
1、肝炎患者不宜食大闸蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往会造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃大闸蟹。大闸蟹含胆固醇较高，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的大闸蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4、脾胃虚寒者不吃或少吃蟹。大闸蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。
5、过敏体质的人应忌吃大闸蟹。此类人吃了大闸蟹后，特异蟹蛋白通过肠壁进入肌体而发生过敏反应。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃大闸蟹。
7、孕妇宜少吃或不吃大闸蟹。中医认为，大闸蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。
8、老年人不宜多吃大闸蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主，不宜多吃。
好了，食用阳澄湖大闸蟹的注意事项基本上就是这么多。如果大家想健康的食用大闸蟹不妨再搭配些酸和生姜。因为酸有杀菌的作用，而生姜则可以起到暖胃的作用，这样就可以大大缓解大闸蟹带来的寒性。
