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阳澄湖大闸蟹成为12种全国最有名的蟹类之一

  • 发布:2013-05-20;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   大闸蟹

  阳澄湖
大闸蟹,又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。

  一、阳澄湖大闸蟹营养价值分析:

  中国人自古以来就有吃蟹的习惯,在海鲜河蟹中,蟹始终占有一席之地。蟹的美味可口总是叫人想起来就垂涎欲滴。蟹最好吃的莫过于蟹肉和蟹黄了。有不少有名点心也是用蟹黄制成的,最为有名的大概就是蟹黄包了。蟹的味道不但鲜美可口,其营养价值也是很高。每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。

  二、阳澄湖大闸蟹成为蟹中之王:

  有人统计出了12种全国最有名的蟹类,分别是阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹、莱州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、潮汕赤蟹、微山湖醉蟹、中庄醉蟹、屯溪醉蟹、芷寮蟹、辽宁兴城梭子蟹、黄油蟹。

  其中阳澄湖大闸蟹是最为有名的,鲜盖百味。出产于江苏省昆山市巴城镇的阳澄湖畔,因为饲养环境特别所以出产的螃蟹也与其它螃蟹不同。阳澄湖水底是硬质沙土,所以湖水干净,出生的大闸蟹肚皮成奶白色,身上污秽极少。而蟹农们以玉米粒和小鱼虾喂养大闸蟹,大闸蟹膏肓饱满,味道更加的鲜美却不会又腥味。青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:"不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。"

  三、大闸蟹词语故事的由来:

  阳澄湖大闸蟹名声在外,内涵也是十分丰富,关于阳澄湖大闸蟹的故事也是多种多样,从大闸蟹蟹的由来到蟹里和尚都有不少有趣味的故事,那么您知道大闸蟹这个词语的由来的吗?

  当时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故叫大闸蟹。何谓大闸蟹?河蟹也,但不是所有的河蟹,品种一定要是中华绒鳌蟹,个头一定要是三两以上。别看一只小小的蟹,从品种到来历到吃法都是数不胜数。喜欢吃蟹的朋友一定不要错过这12种中国最为有名的大闸蟹哦。
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