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尽情的享受阳澄湖大闸蟹的美味

  • 发布:2013-07-10;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     近代,《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”;我国著名的中医著作《本草纲目》中也有记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

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  现代科学研究发现阳澄湖大闸蟹的蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。主要是因为大闸蟹的蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。

  总的来说在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。另外大家都知道蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础,蛋白质中有主要的氨基酸20种,而蟹内即有10余种,所以对手术后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

  而且阳澄湖
大闸蟹除了蟹肉外,蟹壳也有很大的营养价值。蟹壳除含有丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。另外,大闸蟹还富含一种叫Astaxanthin的物质,Astaxanthin属于类胡萝卜素,是甲壳类动物体,如虾、蟹和三文鱼的主要色素,为褐红棕色粉末,熔点224℃,不溶于水,溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂,很容易被光、酶、热和氧化物破坏。

  现在您知道阳澄湖大闸蟹有什么营养了吧。它不但美味可口更含有人体所需的蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,各种维生素以及多达数十种氨基酸。怪不得从古到今这么多人喜欢品尝鲜美的大闸蟹。
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