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你对阳澄湖大闸蟹的逸闻趣事知多少?

  • 发布:2013-07-17;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     阳澄湖大闸蟹文化可谓是历史悠久,中华民族也是较早懂得食蟹的民族。国人食蟹的前史,最早可追溯到西周时代,距今已有两千七八百年的前史了。《周礼》中的“蟹胃”一词,听说就是一种螃蟹酱。北魏贾思娜的《齐民要术》中引见了腌制螃蟹的“藏蟹法”,把食蟹的办法又进步了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》、傅肪的《蟹谱》、高似孙的《蟹略》,都是有关蟹的专著,由此可见,中国人对蟹的调查不断在不时丰厚。下面我就一起来探讨下有关品尝阳澄湖大闸蟹的一些逸闻趣事。
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  绍兴人鲁迅第一次吃螃蟹的时分,很能够照样一个小小少年,所以被螃蟹的外形吓了一跳,要否则也不会留下“第一次吃螃蟹的人是很可钦服的,不是勇士谁敢去吃它呢”如许的名句来。其实回忆起来,人类从猿进化而来的进程中,有什么没尝过,又何惧一只虚有其表的螃蟹呢?

  听说,北京近代四台甫医之一的施今墨(1881一1969)就是个嗜蟹之人。他每年暮秋肯定要南下行医一次,“别有用心不在酒”,为的是借行医之名去食蟹。施老师长教师以为螃蟹的养分非常丰厚,并按养分规范把各地的蟹分为了六等:一等为湖蟹(如北京阳澄湖大闸蟹);二等为江蟹;三等为河蟹;四等为溪蟹;五等为沟蟹;六等为海蟹。

  明日黄花,目前人们再也不用为吃螃蟹而专门下江南了,就拿北京来说吧。你足不出户就可以品味到正宗的北京阳澄湖大闸蟹,甚至是缅甸才有的黑蟹。

  中国人食蟹的前史悠长,而将食蟹作为一种闲情逸致的文明享用,更是早在一千八百多年前的魏晋期间就开端盛行了。《世说新语·任诞》记录,晋毕卓(字茂世)曾经说过:“一手持酒杯,一手持蟹鳌,拍浮酒池中,便足了终身矣。”

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  “金风抽丰响,蟹脚痒。”到了明清时代,每逢秋季螃蟹黄满、肉嫩鲜美之时,江南的文人雅士们肯定要举办蟹宴,解馋却是其次,品蟹、喝酒、赏菊、吟诗才是金秋时节最令人憧憬的风流雅事。

  食蟹的风俗后来垂垂开展为亲友老友聚会的“螃蟹宴”。《金瓶梅》中就有关于螃蟹实的活泼描写。重阳节恰是蟹肥时节,西门庆在花圃大卷佣下摆酒,百口共庆重阳。从外面叫了个唱曲的女性申二姐来,娘子们一人一首地址歌,又名书童和春鸿一递一个讴歌南曲。翻开了菊花酒,世人围在一同吃螃蟹,春梅、玉箫等四个丫头轮替斟酒。

  此外,在《金瓶梅)第六十一回还写到一种“螃蟹鲜”,是用“四十个大螃蟹,都是剔剥净了的,里边酿着肉,外用椒料姜蒜末儿团粉裹就喷鼻油、酱油、醋造过,香馥馥酥脆好食”。想想西门庆也但是是那时普通的富户,家常用餐都如斯。可见明代的饮食真不是普通的考究。
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