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阳澄湖大闸蟹与河蟹有什么本质区别?

  • 发布:2013-08-01;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹,其中又以阳澄湖的为最好。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最为鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖,过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中,大闸蟹名称主要来源于吴方言。那么,阳澄湖大闸蟹和河蟹的本质区别又在哪里呢?

大闸蟹

  一、从它们二者外表上来看是不一样

  从外表上来看两者是没有什么一不样的,当时吃起来就不一样了。如果两种蟹同时都去清蒸,阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜,且没有异味,而普通河蟹壳上有怪味,肉微甜不鲜。

  二、从营养价值及营养成份来判断

  从营养价值上来说,阳澄湖大闸蟹的营养成分偏高点。阳澄湖大闸蟹久负盛名,附有“蟹中之王”的盛名,哪里买正宗阳澄湖大闸蟹就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹,大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。

  三、阳澄湖大闸蟹所与众不同的四大特点

  脂膏丰腴,美味无比的大闸蟹有与众不同的四大特点:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
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