在批发市场如何挑选正宗阳澄湖大闸蟹？

发布：2013-08-15;
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　　　　如今阳澄湖大闸蟹市场是越来越红火，阳澄湖大闸蟹名气也是越来越大，然而，林子大了什么鸟都有，很多商家挂羊头卖狗肉，以次充好拿其它螃蟹来充当阳澄湖大闸蟹，很多消费者在商场购买阳澄湖大闸蟹时就遇到这种情况，那么，我们在批发市场如何挑选到正宗阳澄湖大闸蟹呢？

　阳澄湖大闸蟹挑选技巧

　　根据阳澄湖大闸蟹的一些外貌特征来判断阳澄湖大闸蟹真伪：

　　一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

　　二掂：重的肥壮，轻的肉少。

　　三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。

　　四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。

　　五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

　　六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

　　根据阳澄湖大闸蟹自身具有的特征来判断阳澄湖大闸蟹真伪：

　　1、看大闸蟹的背壳

　　青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

　　2、翻过来看大闸蟹的肚子

　　白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感。(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象)

　　3、看大闸蟹螯上合爪子上的细毛

　　黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

　　4、继续看大闸蟹爪尖

　　金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。

　　5、把大闸蟹放在玻璃上，翻过来放试试

　　体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。

　　妙招介绍到这里相信大家应该已经清楚明白如何选购正宗阳澄湖大闸蟹了，大家在选购阳澄湖大闸蟹时只要按照以上这些方法和了解一些大闸蟹常识就不会上当受骗的。