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哪个季节去阳澄湖吃大闸蟹好?

  • 发布:2013-08-23;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     人各有志,每个人都有着自己的看法,每个人都是不可取代的角色生活在社会中,有的人喜欢到一个季节购买自己喜欢的物品食物之类的,但是往往有很多人都喜欢反季节性吃东西和购物,不管是睡过,还是衣服,还有美味的阳澄湖大闸蟹,可能是心理作祟吧,一般季节性的东西很贵。随着农业科技的不断发展,现在吃什么东西不再想以前那样的,要到一个季节才能吃到这个季节的食物,很多的东西想什么时候吃就可以什么时候吃,但是那样没有自然成熟的好,很多都是及催熟的,营养价值也不高。

  每个时节生长出来的东西都不一样,什么季节就要吃什么。就像夏天我们就应该吃西瓜冰棍,那么,美味的阳澄湖大闸蟹应该什么什么时节吃呢?

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  哪个季节去阳澄湖吃大闸蟹好?我国古代人民早就掌握。李白说“霜寒博带肥”,王安石说“秋风忆把螯”。洪舜俞说“橙熟而蟹螯肥”,方岳说“菊留秋色蟹螯肥”……在秋风起,寒霜降,稻已熟,橙透香,菊绽放的时节。接着,人们又发现还有差别,即雌雄肥美期先后的差别,所以而又逐渐形成了“九月团脐十月尖”的经验。

  每年九月以团脐为肥美,最早提及确当是北魏·贾思勰《齐民要术》。其“藏蟹法”说“九月内取母蟹”;十月以尖脐为肥美,最早提及确当是唐·唐彦谦,其《蟹》诗说“湖田十月清霜堕……尖脐犹胜团脐好”。应该说,这是在吃蟹的实践中不断比较、体察才得出来的,经由累积和总结,《余姚县志》作出了“九月团脐十月雄”的完整表述,接着到了清代,顾禄在《清嘉录》里又加以申说,云:“有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳也。”为什么呢?原来雌蟹与雄蟹的成熟期有先有后,在长江下游,江浙一带,一般在农历的九月,雌蟹提高前辈入成熟期,由轻瘦到饱满,由空虚而充实,而雄蟹则稍迟,至十月才成熟丰满。因此,“九雌十雄”或“九月团脐十月尖”,看似简朴的一句话,却是凝结着多少代人的经验,并转化出的聪明结晶。

  九雌十雄,这是因为9月利雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥。宜食雄蟹。作为一名合格的品蟹人,必定是9月吃雌蟹,10月品雄蟹。
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