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正宗阳澄湖大闸蟹有哪些营养价值?

  • 发布:2013-09-07;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     人们都知道,有着“蟹中之王”的美誉阳澄湖大闸蟹不止美味可口,还有着丰富的营养成份。但是,阳澄湖大闸蟹的营养价值究竟体现在什么地方呢?正宗阳澄湖大闸蟹有哪些营养价值?下面为大家详细解说一番。

大闸蟹

  阳澄湖大闸蟹营养价值分析一:

  大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

  阳澄湖大闸蟹营养价值分析二:

  蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

  中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。近代,《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。

  阳澄湖大闸蟹营养价值分析三:

  阳澄湖大闸蟹的美味可口,是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。

  阳澄湖大闸蟹营养价值分析四:

  大闸蟹还富含一种叫Astaxanthin的物质,Astaxanthin属于类胡萝卜素,是甲壳类动物体,如虾、蟹和三文鱼的主要色素,为褐红棕色粉末,熔点224℃,不溶于水,溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂,很容易被光、酶、热和氧化物破坏。

  蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础,蛋白质中有主要的氨基酸20种,而蟹内即有10余种,所以对手术后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

  此外,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

  食用阳澄湖大闸蟹注意事项:

  阳澄湖大闸蟹虽美味,但却不是人人可以得而享之的。特别对于以下人群食蟹之时应犹为注意,应尽量少食或不食。

  1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

  2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

  3、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹,蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。

  4、皮肤敏感的人不宜吃大闸蟹,症状:红肿痕痒,皮肤疹,呕吐,恶心,胃抽筋,肚泻及腹痛等。

  5、脾胃虚寒人士不宜吃大闸蟹,症状:风疹,胃抽筋,肚泻及腹痛等。

  6、孕妇不宜大量吃螃蟹:螃蟹可活血化淤,可能使胎气不安、动胎,导致流产。
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