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为什么说阳澄湖大闸蟹浑身是宝?

  • 发布:2013-11-26;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     有着“蟹中之王”著称的美味阳澄湖大闸蟹一直都受到人们的青睐,几乎每年到中秋国庆佳节之时每户人家都会买一些回家品尝,大闸蟹不但味美,而且在营养、药性方面都有突出的表现蟹肉富有蛋白质,是青少年儿童的天然滋补品。又如古书中的记载:螃蟹舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血,可谓面面俱到。为此,人们是如此的喜爱美味的阳澄湖大闸蟹,那么,又有多少人知道阳澄湖大闸蟹浑身是宝的秘密?

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  说蟹肉营养价值高,究竟高在哪里?据科学统计,蟹肉富含各类维生素,且各类的含量达到其他陆生或水生生物的数倍之多。如维生素B2,是一般肉类的5倍以上,更比一般鱼类高出6—10倍。此外,每100克大闸蟹中,但凡可以食用的部分,就含有17.5克蛋白质,2.8克脂肪,128毫克磷,126毫克钙,以及2.8毫克的铁。而大多人喜食的蟹黄,正是一只大闸蟹营养的精华部分。由此可见,说大闸蟹营养价值高,并非徒有虚名。

  大闸蟹的药用价值也非常突出,是营养价值的一部分。我国中医史上对蟹的药用早有记载,《随息居食谱》就提到,螃蟹可以补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核。而到了近代,螃蟹的药用地位在《中药大辞典》得到更加确切的说明,“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”,短短几字,充分说明了吃大闸蟹的好处。蟹肉有用,蟹壳也“不甘下风”,可以说,蟹壳对于产后子宫收缩、跌打损伤等具有奇异功效。

  大闸蟹不但营养价值高,食用价值也高,正是因为它香醇可口,食而不腻,才引得古往今来无数食客为之流连忘返,而在食用过程中,它的营养也不知不觉传递至人身体内,如果是良药苦口,此“香药”无疑更胜一筹,这也正是大闸蟹发挥其营养功效的最大优点。

  多吃大闸蟹,可大量吸收蛋白质,为人体的生长、发育、繁殖、遗传助上一臂之力,其中的10多种氨基酸,也是人类生存的力量之基,生命之源。简言之,吃大闸蟹,有益而无害,在食物诚信危机频发的今天,大闸蟹不赖其美名,凭着极高的营养价值和极好的口感,是绿色食物的良好选择。
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