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阳澄湖大闸蟹食用八大注意事项?

  • 发布:2013-12-26;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     阳澄湖大闸蟹不仅味道鲜美而且含有丰富的营养价值,并且具有很好的药用价值。但是有些人食用大闸蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,出现这些原因主要是因为食用者对阳澄湖大闸蟹食用禁忌及注意事项不了解,所以吃阳澄湖大闸蟹时应注意以下八大注意事项。

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  1、不宜食用生蟹

  河蟹以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内,导致生病。因此,食蟹要蒸熟煮透。

  2、不宜食用死蟹

  河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

  3、不宜乱嚼一气

  吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃,即三角形的骨质小包,内有污沙﹔二要消除蟹肠﹔三要清除蟹心,蟹心俗称六角板﹔四要清除蟹腮。

  4、不宜食用存放过久的熟蟹

  因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

  5、不宜食之太多

  蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。

  6、不宜与柿同食

  蟹肥正是柿熟时,应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

  7、不宜与茶水同食

  吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  8、某些病人不宜食用

  患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人;蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃;体质过敏的人;脾胃虚寒的人。
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