正宗阳澄湖大闸蟹该如何品尝？
- 发布：2014-03-17;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
正宗阳澄湖大闸蟹我们该如何品尝？阳澄湖大闸蟹并非一年四季都能享用，一年也就那么一个季节能品尝得到，这也是因为阳澄湖大闸蟹的生长有周期性规律，食用阳澄湖大闸蟹大致按照大闸蟹脱壳季节的不同，所以能品尝到美味的阳澄湖大闸蟹也是一件不容易的事，那么我们又该如何品尝美味的阳澄湖大闸蟹？
烹调阳澄湖大闸蟹有着二十多种方法，“煮蟹食之”属最原始、最简单、最普及的方法，但须冷水即入蟹，煮时要在清水里略放些盐，再放老姜、绍酒、葱，最好还放点紫苏叶，因为蟹性至寒，用紫苏叶和老姜可抵御寒气。
食用阳澄湖大闸蟹有个“五字诀”：“掰、吮、挖、夹、捅”。传统吃大闸蟹工具有“蟹八件”，吃完后可完整拼出原蟹形状，这是品蟹高手。江南人常说“牛吃蟹”，即讥笑那些吃蟹乱嚼一气、连蟹体内不可食用的胃、肠、腮等都吞进肚的外行。今人已将传统吃法“化繁为简”，一把剪刀、一支长签足矣。不过动作要轻，才显优雅风度。
烹调阳澄湖大闸蟹有着二十多种方法，“煮蟹食之”属最原始、最简单、最普及的方法，但须冷水即入蟹，煮时要在清水里略放些盐，再放老姜、绍酒、葱，最好还放点紫苏叶，因为蟹性至寒，用紫苏叶和老姜可抵御寒气。
食用阳澄湖大闸蟹有个“五字诀”：“掰、吮、挖、夹、捅”。传统吃大闸蟹工具有“蟹八件”，吃完后可完整拼出原蟹形状，这是品蟹高手。江南人常说“牛吃蟹”，即讥笑那些吃蟹乱嚼一气、连蟹体内不可食用的胃、肠、腮等都吞进肚的外行。今人已将传统吃法“化繁为简”，一把剪刀、一支长签足矣。不过动作要轻，才显优雅风度。
