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正宗阳澄湖大闸蟹该如何品尝?

  • 发布:2014-03-17;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     正宗阳澄湖大闸蟹我们该如何品尝?阳澄湖大闸蟹并非一年四季都能享用,一年也就那么一个季节能品尝得到,这也是因为阳澄湖大闸蟹的生长有周期性规律,食用阳澄湖大闸蟹大致按照大闸蟹脱壳季节的不同,所以能品尝到美味的阳澄湖大闸蟹也是一件不容易的事,那么我们又该如何品尝美味的阳澄湖大闸蟹?

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  烹调阳澄湖大闸蟹有着二十多种方法,“煮蟹食之”属最原始、最简单、最普及的方法,但须冷水即入蟹,煮时要在清水里略放些盐,再放老姜、绍酒、葱,最好还放点紫苏叶,因为蟹性至寒,用紫苏叶和老姜可抵御寒气。

  食用阳澄湖大闸蟹有个“五字诀”:“掰、吮、挖、夹、捅”。传统吃大闸蟹工具有“蟹八件”,吃完后可完整拼出原蟹形状,这是品蟹高手。江南人常说“牛吃蟹”,即讥笑那些吃蟹乱嚼一气、连蟹体内不可食用的胃、肠、腮等都吞进肚的外行。今人已将传统吃法“化繁为简”,一把剪刀、一支长签足矣。不过动作要轻,才显优雅风度。
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