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如何清洗阳澄湖大闸蟹最干净?

  • 发布:2014-06-17;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     阳澄湖大闸蟹是很多人的最爱,但是由于阳澄湖大闸蟹这种生物长期生活在淤泥里,所以在食用美味的阳澄湖大闸蟹前,一定要测底清洗干净,那么,如何清洗阳澄湖大闸蟹最干净呢?

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  阳澄湖大闸蟹清洗第一步:先把买回家的阳澄湖大闸蟹呛晕

  阳澄湖的大闸蟹的两个大钳子的杀伤力非常强,所以在清理大闸蟹之前要先把阳澄湖大闸蟹呛晕。具体方法如下:向盆里倒入温水,水温大概45℃左右就可以,当然并不需要你用温度计去测量,可以简单地用手试一下,只要觉得不烫手就可以了。这里还要提醒一下,水温如果太高会把大闸蟹的腿烫掉。然后把大闸蟹肚子朝上放入水中,过一会大闸蟹自己就晕了。

  阳澄湖大闸蟹清洗第二步:呛晕后再清洗阳澄湖大闸蟹全身

  阳澄湖大闸蟹晕了之后,找一个不用的牙刷来清洗大闸蟹。在清洗大闸蟹的时候,要先清洗大闸蟹的背部、腹部和嘴部,然后清洗大闸蟹的两侧跟大闸蟹的八只脚。这个过程相对而言比较的简单。

  阳澄湖大闸蟹清洗第三步:清洗阳澄湖大闸蟹的内部

  虽然大闸蟹已经被我们呛晕了,但是经过前面的折腾,阳澄湖大闸蟹已经有点清醒了,所以在清理阳澄湖大闸蟹的钳子的时候要特别注意。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

  阳澄湖大闸蟹清洗第四步:清洗好外部与内部后的善后事宜

  虽然经过以上三步,阳澄湖大闸蟹从总体上而言差不多已经干净了,但是有些善后事宜是一定不能省的。这个时候要把大闸蟹腹盖内的脏物及蟹钳重新清洗一次。这不很简单,但是一定不能省。

  阳澄湖大闸蟹在吃之前一定要认认真真的清理一次。有的人可能会认为大闸蟹一般都会经过高温煮,在清洗方面没有必要这么仔细,这种想法大错特错。因为大闸蟹体内的有些污物如果不事先清理掉的话,这些污物会影响大闸蟹的鲜美。

  另外提醒大家,呛晕的阳澄湖大闸蟹最好是在一个小时之内开始烧煮大闸蟹,时间过长以免影响阳澄湖大闸蟹的鲜美和身体健康。
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