怎么做大闸蟹煲仔饭

发布：2014-07-05;
来源：https://www.wangshi.com.cn

　　　　怎么做大闸蟹煲仔饭?在做这道菜前，大家首先要跟着王氏水产普及下阳澄湖大闸蟹的基本知识，因为选择大闸蟹真的很重要。

　　大闸蟹的季节：

　　阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。所以只有在这个季节的大闸蟹是最好，肉最鲜美的哦。

　　大闸蟹煲仔饭的做法其实很简单，没有大家想象的那么复杂，今天王氏水产小编就给大家分享有关大闸蟹煲仔饭的做法详细操作步骤。

　　大闸蟹煲仔饭的材料：北京阳澄湖大闸蟹、大米、瑶柱、腊肉、生抽、香菇、食用油。

　　大闸蟹煲仔饭的做法：

　　1、米浸泡1小时，香菇、瑶柱泡软，腊肉切丁。

　　2、将阳澄湖大闸蟹洗净，去除蟹掩、蟹胃、蟹肺和蟹心，切小件。

　　3、锅子爆香香菇片、瑶柱及腊肉丁。4、把阳澄湖大闸蟹放入锅内小炒片刻。

　　5、加泡过的米及适量水，生姜丝、生抽、盐调味。

　　6、大火收干水分后，盖锅盖，继续大火焖个5至6分钟。

　　7、熄火后再焖5分钟。

　　8、揭开盖子，撒上一把葱末，香气四溢的大闸蟹煲仔饭就做好了。