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想在大闸蟹淡季也吃到蟹味-那就跟着张艺兴学拆蟹粉吧!

  • 发布:2015-07-08;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     最近在上海东方卫视热播的真人秀节目《极限挑战》中,张艺兴这个呆萌的孩子,相信很多人印象深刻。其中上周那一期中,他独自去酒店打工,现场又是被大厨刁难,又是被大妈调戏,最后节目组安排下来的任务还是没有完成。那么你是否想知道是什么样的工作让张艺兴如此为难呢?今天王氏阳澄湖大闸蟹小编就给大家介绍一下张艺兴工作内容拆蟹粉的要点。

  张艺兴节目中拆蟹粉

  拆蟹粉步骤:

  1、将大闸蟹蒸好或煮好。

  2、打开蟹斗,剔出蟹斗与蟹身上的黄与膏。(注意不要将蟹胃戳破,只剔出蟹黄和蟹膏就好了)

  3、剪下蟹脚,先放一边。

  4、剪掉鳃叶,将蟹身掰开成两半,在将其横向剪成两半,用工具将其内的蟹肉一格一格剔出来。

  5、将蟹脚的两端剪开,用擀面杖由一端将蟹脚肉完整擀出,蟹脚其它部分弃而不用。

  6、从侧面将蟹螯剪开,将其中的肉剔出。

  这样一只蟹身上所有的肉就全部剔出来了,拆蟹粉是个细致的活,而且拆好后要马上要用猪板油熬制,以尽可能的保证蟹粉的鲜美。那么我们为什么要把蟹肉拆出来呢?

  蟹粉的作用:

  蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱,肚子饿时,可用来捞面、炒饭,亦是乐事。

  如果说家里有很多的大闸蟹吃不掉,扔了又可惜,小伙伴们可以考虑一下将其拆了做成蟹粉。想想看饿了从冰箱里拿点出来就着面条什么的吃吃多爽。不像新鲜大闸蟹非得等到上市季节才能吃,这样爱吃大闸蟹的朋友就在平时也可以用蟹粉安慰一下受伤的肠胃了。
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