大闸蟹四个部位不能吃你知道吗？

发布：2015-07-17;
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　　　　众所周知，大闸蟹是很多食客追捧的美食，曾在CCTV上被誉为舌尖上的美食。因此，近来来，国内消费者多大闸蟹的购买欲望逐渐加强，每年农历9月-11月，是阳澄湖大闸蟹上市的时间，相信今年的大闸蟹销量会超越去年。虽然大闸蟹美味，但在食用时还是有些要注意的地方，下面王氏水产就来为大家分享大闸蟹的哪些部位不能吃，希望引起大家注意。

　　大闸蟹的四个部位不能吃：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠

　　1、蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包”蟹胃在哪?打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

　　2、蟹腮：两排“小扇子”打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

　　3、蟹心：黑膜下的“六角板”中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

　　4、蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

　　另外，食用大闸蟹时，也应该注意以下几点：

　　1、不吃生蟹

　　一般我们常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它们的甲壳、蟹腮及肠胃内布满了各类细菌，若是将这些细菌或寄生虫吃进肚子，轻则导致生病，重则会引起中毒或伤及内脏，所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净，以蒸或煮方式烧熟后，才能确保吃得安心。

　　2、不吃死蟹

　　螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

　　3、煮熟的螃蟹勿久存

　　即使是已煮熟的蟹，在存放时也会被细菌所污染，因此，螃蟹宜现煮现吃，不要久存。如果真的吃不完，一定要小心存放保持干净，要吃之前还得再弄熟了吃。

　　温馨提示：食用大闸蟹配建议

　　1、吃搭配生姜

　　平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。

　　2、吃螃蟹搭配温酒

　　吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝冰镇饮料，会使胃寒的情况加重。

　　以上就是对大闸蟹的一些部位不能使用的介绍，希望对大家有所帮助。在日常食用大闸蟹时，按照以上的食用大闸蟹方法，合理食用，科学搭配，这样才能在享受美味的大闸蟹时，还能吸收其营养。