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阳澄湖大闸蟹该怎样清洗?

  • 发布:2015-08-03;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     距离正宗阳澄湖大闸蟹开湖上市越来越近了,想必很多吃货朋友们已经等得耐不住了吧。然而,大闸蟹要怎样才能洗的干净呢?杭州阳澄湖大闸蟹小编建议:可以先给它洗个“碱水澡”,下面我们做了个实验来证明。

  大闸蟹

  大闸蟹到底该怎样清洗,它身上所谓的“脏东西”又究竟是什么呢?近日我省举办的“全国科普日”活动上,国家食品安全检测人员给出了答案。

  “最安全的办法是先给大闸蟹洗个"碱水澡"。”省疾控中心理化检测中心副所长刘华良表示,检测发现,有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼,在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。

  据介绍,五氯酚钠既可以除掉杂草,也能消灭钉螺、蚂蟥等生物,也可以作为木材防腐剂。螃蟹长期生活在这样的环境里,肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠,会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。

  “五氯酚钠可溶于碱水,也是我们常说的小苏打水。所以,建议市民在食用之前,先用碱水把螃蟹泡一泡。”刘华良说。

  实验:碱水泡后最好立即烹调

  大闸蟹经碱水“泡澡”后,到底有何不同呢?四季园红鲜记大闸蟹专卖店的老板周小卫,同意为记者免费提供大闸蟹进行试验。

  为了让实验效果明显一些,周小卫找了一只水缸里看上去最脏的大闸蟹,并放进水盆;随后,在盆里倒入记者带的可食用小苏打。

  过了大约一分钟,盆里粉末状的小苏打几乎全部溶解。这时,大闸蟹开始躁动不安。大约5分钟后,盆里原本清冽的水变得浑浊了。这时,用刷子一刷,整个大闸蟹变得干净了许多。

  经观察时也发现,经过碱水清洗的大闸蟹没有之前有活力,大闸蟹对碱水显然不适应。平时市民将大闸蟹买回家,放在冰箱的保鲜层内可以放一个星期也不会死。碱水清洗后的大闸蟹确实干净,但市民最好洗后就立即烹饪,以免放置时间过长而导致死亡。

  经过以上的介绍,大家应该对如何清洗阳澄湖大闸蟹有一定的了解吧。那么,待正宗阳澄湖大闸蟹上市之际,大家购买大闸蟹后要学以致用,科学清洗大闸蟹吧。
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