阳澄湖大闸蟹该怎样清洗？
- 发布：2015-08-03;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
距离正宗阳澄湖大闸蟹开湖上市越来越近了，想必很多吃货朋友们已经等得耐不住了吧。然而，大闸蟹要怎样才能洗的干净呢？杭州阳澄湖大闸蟹小编建议：可以先给它洗个“碱水澡”,下面我们做了个实验来证明。
大闸蟹到底该怎样清洗，它身上所谓的“脏东西”又究竟是什么呢？近日我省举办的“全国科普日”活动上，国家食品安全检测人员给出了答案。
“最安全的办法是先给大闸蟹洗个"碱水澡"。”省疾控中心理化检测中心副所长刘华良表示，检测发现，有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼，在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。
据介绍，五氯酚钠既可以除掉杂草，也能消灭钉螺、蚂蟥等生物，也可以作为木材防腐剂。螃蟹长期生活在这样的环境里，肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠，会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。
“五氯酚钠可溶于碱水，也是我们常说的小苏打水。所以，建议市民在食用之前，先用碱水把螃蟹泡一泡。”刘华良说。
实验：碱水泡后最好立即烹调
大闸蟹经碱水“泡澡”后，到底有何不同呢?四季园红鲜记大闸蟹专卖店的老板周小卫，同意为记者免费提供大闸蟹进行试验。
为了让实验效果明显一些，周小卫找了一只水缸里看上去最脏的大闸蟹，并放进水盆;随后，在盆里倒入记者带的可食用小苏打。
过了大约一分钟，盆里粉末状的小苏打几乎全部溶解。这时，大闸蟹开始躁动不安。大约5分钟后，盆里原本清冽的水变得浑浊了。这时，用刷子一刷，整个大闸蟹变得干净了许多。
经观察时也发现，经过碱水清洗的大闸蟹没有之前有活力，大闸蟹对碱水显然不适应。平时市民将大闸蟹买回家，放在冰箱的保鲜层内可以放一个星期也不会死。碱水清洗后的大闸蟹确实干净，但市民最好洗后就立即烹饪，以免放置时间过长而导致死亡。
经过以上的介绍，大家应该对如何清洗阳澄湖大闸蟹有一定的了解吧。那么，待正宗阳澄湖大闸蟹上市之际，大家购买大闸蟹后要学以致用，科学清洗大闸蟹吧。
大闸蟹到底该怎样清洗，它身上所谓的“脏东西”又究竟是什么呢？近日我省举办的“全国科普日”活动上，国家食品安全检测人员给出了答案。
“最安全的办法是先给大闸蟹洗个"碱水澡"。”省疾控中心理化检测中心副所长刘华良表示，检测发现，有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼，在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。
据介绍，五氯酚钠既可以除掉杂草，也能消灭钉螺、蚂蟥等生物，也可以作为木材防腐剂。螃蟹长期生活在这样的环境里，肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠，会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。
“五氯酚钠可溶于碱水，也是我们常说的小苏打水。所以，建议市民在食用之前，先用碱水把螃蟹泡一泡。”刘华良说。
实验：碱水泡后最好立即烹调
大闸蟹经碱水“泡澡”后，到底有何不同呢?四季园红鲜记大闸蟹专卖店的老板周小卫，同意为记者免费提供大闸蟹进行试验。
为了让实验效果明显一些，周小卫找了一只水缸里看上去最脏的大闸蟹，并放进水盆;随后，在盆里倒入记者带的可食用小苏打。
过了大约一分钟，盆里粉末状的小苏打几乎全部溶解。这时，大闸蟹开始躁动不安。大约5分钟后，盆里原本清冽的水变得浑浊了。这时，用刷子一刷，整个大闸蟹变得干净了许多。
经观察时也发现，经过碱水清洗的大闸蟹没有之前有活力，大闸蟹对碱水显然不适应。平时市民将大闸蟹买回家，放在冰箱的保鲜层内可以放一个星期也不会死。碱水清洗后的大闸蟹确实干净，但市民最好洗后就立即烹饪，以免放置时间过长而导致死亡。
经过以上的介绍，大家应该对如何清洗阳澄湖大闸蟹有一定的了解吧。那么，待正宗阳澄湖大闸蟹上市之际，大家购买大闸蟹后要学以致用，科学清洗大闸蟹吧。
