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阳澄湖大闸蟹这5大吃法你试过吗?

  • 发布:2016-03-05;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     秋季是吃蟹好时节,李白曾称赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,如果等到秋季再来学习大闸蟹的吃法会不会晚了呢?所以,王氏水产小编提前整理了阳澄湖大闸蟹的5大吃法,吃货们赶紧看过来哟!

大闸蟹

  阳澄湖大闸蟹吃法之一:醉蟹

  这是江南特有的风味。精选活蟹与好酒腌制而成,口味微甜而带酒香。把蟹清洗沥干,用40度以上白酒呛下消毒,再与醉卤一起放入坛子,在坛口放水隔离,放置阴凉处,一周后可取出。每只蟹对半切开,去掉鳃肺下脐,挖去盖中胃。将盖盖上,如同一只完整的生蟹,鲜美独特。

  阳澄湖大闸蟹吃法之二:清蒸大闸蟹

  这是大闸蟹最经典的做法,这种做法能保持螃蟹原汁原味,最大程度地保持大闸蟹的色、香、味。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里的膏黄就展现在眼前,把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,岂一个“鲜”字了得!

  阳澄湖大闸蟹吃法之三:芙蓉蟹斗

  这道菜极受人们欢迎。芙蓉蟹斗因其芙蓉洁白,蟹粉鲜美而得名。把大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉待用,取蛋清打成蛋泡糊待用。锅烧热,放入生油,慈姜末煽香后,放入蟹粉煽透,放入调料,炒透后取出。将炒好的蟹粉放入蟹壳内,用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出装益即成。

  阳澄湖大闸蟹吃法之四:蟹黄汤包

  蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油亮,像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味,非常鲜美。

  阳澄湖大闸蟹吃法之五:椒盐炒蟹

  这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
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