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你知道阳澄湖大闸蟹“金爪”奥秘吗?

  • 发布:2016-06-30;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     人们一提起大闸蟹,便会想起它那鲜美的蟹黄和香醇的蟹膏,其实呢,大闸蟹还有一个不能错过的理由,也难以忘怀的美味之处——大闸蟹的金爪们。大闸蟹的爪子——丝短纤细,味同干贝,很多人宁愿只吃大闸蟹爪子上的肉就够了,因为爪子上的肉不但吃起来方便,而且肉也比较集中的。

大闸蟹

  一般小孩子,蟹蒸熟了,就迫不及待的把每只蟹的爪子掰下来,放一边,慢慢吃,倒是给孩子多了几分趣意!如果剥开大闸蟹的大爪子,里面的肉喂给宝宝吃也是可以的,没刺也没有需要剔出的部分。

  众所周知,大闸蟹的4个标致特征就是:青背、白肚、金爪、黄毛,而其中两项都是细微描写蟹爪的——金爪、黄毛。显而易见,大闸蟹的金爪子是很重要的一个标志,阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛!阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。

  阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常常会插入黄泥砂砾,也会时常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且,由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

  但是,我们如果在品食大闸蟹时,每每吃到爪子,都会有个苦恼,正由于蟹爪纤细弯曲着,吃起来也并不是难么便利。那要是吃蟹个中高手则会侃侃而谈:在吃一只大闸蟹爪子的时候,最好是要把大闸蟹的爪子放在后面,因为大闸蟹的爪子冷却之后,肉就和蟹壳脱离了,这样就可以很方便的把肉从里面给捅出来,甚至用嘴巴就可以直接给吸出来了!高手过招,果然吃法不凡!
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