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大闸蟹有了,但你会吃吗?

  • 发布:2016-09-21;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     秋风起蟹脚痒,又到了一年中最好的吃蟹季节。矮油,口水嗒嗒滴了,让我擦擦先。。。。

  
大闸蟹怎么吃?你一定会说,清蒸啦!清蒸的大闸蟹当然是最原汁原味的,不过,如果你只知道这种吃法,那一定不是地道的吃货。王氏阳澄湖大闸蟹小编为大家收集了大闸蟹的各种美味做法,只要吃齐这些,你就可以呼风唤雨,召唤神龙啦!

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  最简单:清蒸大闸蟹

  1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料;

  2、蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹倒放,蒸15分钟;

  3、取出后解去细绳,装盘即成。

  最美味:鸡煲蟹

  1、鸡整理干净后用刀成块,加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟;

  2、大闸蟹洗净斩件,钳子敲裂,用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀;

  3、起锅倒入约平时炒菜两倍的油,入姜、蒜爆香,爆香后加入大闸蟹翻炒;

  4、大闸蟹变红后放入葱段,盐、少许糖,将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用;

  5、再起油锅,加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀,加入腌制好的鸡块炒至干身;

  6、倒入大闸蟹翻炒,加入约300ml清水,大火烧开转中小火煮5--10分钟,煮至收汁即可。

  最重口味:香辣蟹

  1、将大闸蟹洗净,对半切,沾上生粉放入油锅中煎;

  2、重启一个油锅,放入大蒜、干辣椒、葱、姜片小米椒等炒香,放入最重要的调味料,香锅底料翻炒(火锅底料也可以);放入之前煎好的螃蟹,加点水,加盖。沸煮后,变小火,收汁。

  最考究:蟹粉烩面

  1、大闸蟹洗干净,煮熟,拆蟹粉、蟹肉;

  2、面条放入滚开的水里,加一点点盐煮熟,拿出来;

  3、起油锅,放入蟹粉,加姜末、料酒煸炒,接着放入生抽、糖、盐、醋、适量的水;

  4、将面条放入蟹粉里,可以撒点葱花,稍微收汁后盛出。
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