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大闸蟹公母身体结构以及营养价值

  • 发布:2019-06-20;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   一、公母大闸蟹身体结构不同

公大闸蟹
母大闸蟹
1;公大闸蟹腹部有一块肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。

二;大闸蟹公母的营养物质不同

蟹膏

1;只有公的大闸蟹才有蟹膏,蟹黄是母蟹才会有的,蟹膏也就是大闸蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢,对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才会转移到性腺上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的物质比较的丰富,但是蟹膏里面的脂肪含量是比较多的。

蟹黄

2;对于蟹黄,里面含有大量的人体所需的磷脂,脂肪,蛋白质和维生素,营养价值也是比较的丰富的。

三;大闸蟹扩展资料

大闸蟹蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰富。

大闸蟹

大闸蟹中白色黏黏的是蟹膏,也就是母螃蟹,一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满的,需要注意的是大闸蟹不能食用的部分:蟹胃,蟹肠,蟹腮。蟹心。

大闸蟹

另外大闸蟹的营养是非常的丰富的,含有多中的维生素,其中维生素A高于其他陆水和水生动物,是肉来维生素B2的5到6倍,比鱼类高出6到10倍。比蛋高出2到3倍。

四;除了区分大闸蟹的公母之外的其他技巧。

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;

2、呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好;

3、看肚脐:肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足;

大闸蟹

4、当用手拿蟹时还要觉得够"重",这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹;

5、看蟹足足爪结实,蟹足上的"脚毛"丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘;

6、看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实.

7、看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会"口喷白沫"者,还是够生猛和新鲜的。


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