大闸蟹公母身体结构以及营养价值
- 发布：2019-06-20;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
一、公母大闸蟹身体结构不同
1；公大闸蟹腹部有一块肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。
二；大闸蟹公母的营养物质不同
1；只有公的大闸蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才会有的，蟹膏也就是大闸蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢，对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才会转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的物质比较的丰富，但是蟹膏里面的脂肪含量是比较多的。
2；对于蟹黄，里面含有大量的人体所需的磷脂，脂肪，蛋白质和维生素，营养价值也是比较的丰富的。
三；大闸蟹扩展资料
大闸蟹蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰富。
大闸蟹中白色黏黏的是蟹膏，也就是母螃蟹，一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满的，需要注意的是大闸蟹不能食用的部分：蟹胃，蟹肠，蟹腮。蟹心。
另外大闸蟹的营养是非常的丰富的，含有多中的维生素，其中维生素A高于其他陆水和水生动物，是肉来维生素B2的5到6倍，比鱼类高出6到10倍。比蛋高出2到3倍。
四；除了区分大闸蟹的公母之外的其他技巧。
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；
2、呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好；
3、看肚脐:肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足；
4、当用手拿蟹时还要觉得够"重"，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；
5、看蟹足足爪结实，蟹足上的"脚毛"丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；
6、看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实.
7、看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会"口喷白沫"者，还是够生猛和新鲜的。
1；公大闸蟹腹部有一块肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。
二；大闸蟹公母的营养物质不同
1；只有公的大闸蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才会有的，蟹膏也就是大闸蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢，对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才会转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的物质比较的丰富，但是蟹膏里面的脂肪含量是比较多的。
2；对于蟹黄，里面含有大量的人体所需的磷脂，脂肪，蛋白质和维生素，营养价值也是比较的丰富的。
三；大闸蟹扩展资料
大闸蟹蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰富。
大闸蟹中白色黏黏的是蟹膏，也就是母螃蟹，一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满的，需要注意的是大闸蟹不能食用的部分：蟹胃，蟹肠，蟹腮。蟹心。
另外大闸蟹的营养是非常的丰富的，含有多中的维生素，其中维生素A高于其他陆水和水生动物，是肉来维生素B2的5到6倍，比鱼类高出6到10倍。比蛋高出2到3倍。
四；除了区分大闸蟹的公母之外的其他技巧。
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；
2、呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好；
3、看肚脐:肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足；
4、当用手拿蟹时还要觉得够"重"，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；
5、看蟹足足爪结实，蟹足上的"脚毛"丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；
6、看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实.
7、看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会"口喷白沫"者，还是够生猛和新鲜的。
