古代皇帝如何食蟹？
- 发布：2019-07-18;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
大闸蟹在江南一带深受欢迎，中国吃大闸蟹历史也很久远，那你知道第一个食蟹的皇帝是谁吗?
据《汲冢周书》载：周成王时，海阳献蟹入贡，说明那时国王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说这是一种蟹酱。这可以推断周成王喜欢。东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”隋炀帝以蟹为食品第一。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。
皇帝们虽然每天拥有山珍海味，但不少皇帝仍然以讲究口味独特为荣耀，显示特立独行的君威。许多皇帝还喜欢食用大闸蟹，隋炀帝和宋孝宗的口味就有很大不同。前者喜食“糖蟹”、“糟蟹”;后者喜欢“蟹酿橙”，吃法更考究：橙用黄熟大者，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟。香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”(《山家清供》)追求一种微醺香馨的醇美口味特点。
宋仁宗从小爱吃螃蟹。他不仅是宋朝第一个吃螃蟹的皇帝，还带动宋朝人开始吃螃蟹，并且认吃螃蟹的风气在中国流传了下来。根据历史资料记载，宋仁宗打小就爱吃螃蟹，一顿不吃就馋得发慌，一吃起来就刹不住车。由于他螃蟹吃得太多，太没有节制，最后吃出毛病来了：头晕眼花，四肢麻木，咳嗽吐痰，还经常便秘。
那时候宋仁宗还小，还没有亲政，真正掌权的是他名义上的母亲刘太后。刘太后见小皇帝吃螃蟹吃坏了身体，当即发下懿旨：虾蟹海物不得禁御!据司马光《涑水纪闻》记载，当时不仅螃蟹，连虾都不让送到宫里来!喜欢吃螃蟹的宋仁宗，想让太监宫女偷偷去外面里买螃蟹进来吃，大家都害怕刘太后严惩，不敢答应。这时候另一个皇太后看不下去了，她就是刘太后的好姐妹、亲自抚养宋仁宗长大的杨太后，杨太后说：太后何苦虐吾儿如此?你不让他吃螃蟹，我让他吃!于是她经常从悄悄弄些螃蟹给宋仁宗吃。
后来宋仁宗长大以后，对杨太后很感激，对刘太后却心怀怨恨。他为什么要怨恨刘太后?一半是因为刘太后垂帘听政的时间太长;另一半就是因为刘太后不让他吃螃蟹。
据《汲冢周书》载：周成王时，海阳献蟹入贡，说明那时国王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说这是一种蟹酱。这可以推断周成王喜欢。东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”隋炀帝以蟹为食品第一。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。
皇帝们虽然每天拥有山珍海味，但不少皇帝仍然以讲究口味独特为荣耀，显示特立独行的君威。许多皇帝还喜欢食用大闸蟹，隋炀帝和宋孝宗的口味就有很大不同。前者喜食“糖蟹”、“糟蟹”;后者喜欢“蟹酿橙”，吃法更考究：橙用黄熟大者，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟。香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”(《山家清供》)追求一种微醺香馨的醇美口味特点。
宋仁宗从小爱吃螃蟹。他不仅是宋朝第一个吃螃蟹的皇帝，还带动宋朝人开始吃螃蟹，并且认吃螃蟹的风气在中国流传了下来。根据历史资料记载，宋仁宗打小就爱吃螃蟹，一顿不吃就馋得发慌，一吃起来就刹不住车。由于他螃蟹吃得太多，太没有节制，最后吃出毛病来了：头晕眼花，四肢麻木，咳嗽吐痰，还经常便秘。
那时候宋仁宗还小，还没有亲政，真正掌权的是他名义上的母亲刘太后。刘太后见小皇帝吃螃蟹吃坏了身体，当即发下懿旨：虾蟹海物不得禁御!据司马光《涑水纪闻》记载，当时不仅螃蟹，连虾都不让送到宫里来!喜欢吃螃蟹的宋仁宗，想让太监宫女偷偷去外面里买螃蟹进来吃，大家都害怕刘太后严惩，不敢答应。这时候另一个皇太后看不下去了，她就是刘太后的好姐妹、亲自抚养宋仁宗长大的杨太后，杨太后说：太后何苦虐吾儿如此?你不让他吃螃蟹，我让他吃!于是她经常从悄悄弄些螃蟹给宋仁宗吃。
后来宋仁宗长大以后，对杨太后很感激，对刘太后却心怀怨恨。他为什么要怨恨刘太后?一半是因为刘太后垂帘听政的时间太长;另一半就是因为刘太后不让他吃螃蟹。
