大闸蟹的活体运输是怎么完成的?
- 发布：2019-07-20;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
死亡的大闸蟹是不能吃的，这是大家都知道的常识。那么活着的大闸蟹要怎样才能顺利运输到我们的餐桌，有什么特殊的讲究吗?今天王氏水产小编就给大家讲一下大闸蟹运输途中的那点事。
一、挑选健壮、未受伤的大闸蟹
大闸蟹在开始捕获的时候就要注意不能将蟹脚弄断，否则受伤的蟹多半是活不下去的。也就是说，从捕蟹网中就要小心的取蟹，把体弱、受伤的要分开放，然后把体壮、未受伤的大闸蟹用绳子绑好。通常用蟹框装运，先将内部衬上含水的蒲包，再将捆好的大闸蟹一层一层的码进蟹框。放置时，应使河蟹背部朝上、腹部向下，力求放平装满，加盖扎牢，防止运输过程中散落。
二、要保持一定的湿度和温度
在包装大闸蟹时对其湿度的控制很重要，相对湿度为70%-100%可以防止大闸蟹脱水，所以运输途中要经常对其喷洒清水，以达到降低死亡率的目的。运输途中车厢内温度不宜过高，一般保持在5-10℃左右，所以通常大闸蟹运输都在晚上进行，有条件的商家还会对车厢进行改装，让其具有降温功能。
三、空运容器选择
如果长距离运输，为了保持存活率就要进行空运了。空中运输需要满足很多相关的条件，选择的容器必须是绝热，不漏水，轻便，易于搬运，其大小和重量要符合空运的要求。在运输过程中还可能有外力的撞击，所以容器还具有抗压，经得住物理撞击而不变形。目前供空运用的有用泡沫塑料、聚乙烯、浸蜡纤维板或瓦楞纸板做成的容器。
四、空运降温的方法
大闸蟹是耐不住高温的，而空运又不能像车运一样进行洒水降温，所以就需要冰块进行降温。但是普通的冰块融化后会析出水分，容易渗漏出来，这在航空运输中是会造成事故的。当前有种新的技术是用“胶冰”(gel-ice，也叫化学冰或再生冰)。它是装在塑料袋或金属容器中的一种化学溶液。当它放在0℃以下的冷冻箱中时，胶冰就凝固成固体;把它放在冰点以上的环境中时，它就从周围吸收热量重新融化成液体。但在塑料袋中的液体胶冰并不会析出水来，因此也不会有水从容器中漏出。胶冰可以重复使用在重新使用之前，胶冰必须再次加以冷却。
将胶冰放在已经预冷过的容器底部或上部，大闸蟹放入的时候要先进冷库先进行休眠处理，让其新陈代谢降到最低。将大闸蟹码好，上面覆盖好隔热层，加盖子做好密封措施，接下来就可以让大闸蟹坐上飞机运输到目的地。
五、到达目的地后注意事项
到达目的地后，应立即对大闸蟹进行检查，把已经死亡和活力不足的螃蟹挑出，并及时处理，以免其死亡产生的病菌对其它健康螃蟹产生影响。状态好的螃蟹，要立即放入专用的水族箱中进行恢复性饲养，使其尽快恢复活力。
一、挑选健壮、未受伤的大闸蟹
大闸蟹在开始捕获的时候就要注意不能将蟹脚弄断，否则受伤的蟹多半是活不下去的。也就是说，从捕蟹网中就要小心的取蟹，把体弱、受伤的要分开放，然后把体壮、未受伤的大闸蟹用绳子绑好。通常用蟹框装运，先将内部衬上含水的蒲包，再将捆好的大闸蟹一层一层的码进蟹框。放置时，应使河蟹背部朝上、腹部向下，力求放平装满，加盖扎牢，防止运输过程中散落。
二、要保持一定的湿度和温度
在包装大闸蟹时对其湿度的控制很重要，相对湿度为70%-100%可以防止大闸蟹脱水，所以运输途中要经常对其喷洒清水，以达到降低死亡率的目的。运输途中车厢内温度不宜过高，一般保持在5-10℃左右，所以通常大闸蟹运输都在晚上进行，有条件的商家还会对车厢进行改装，让其具有降温功能。
三、空运容器选择
如果长距离运输，为了保持存活率就要进行空运了。空中运输需要满足很多相关的条件，选择的容器必须是绝热，不漏水，轻便，易于搬运，其大小和重量要符合空运的要求。在运输过程中还可能有外力的撞击，所以容器还具有抗压，经得住物理撞击而不变形。目前供空运用的有用泡沫塑料、聚乙烯、浸蜡纤维板或瓦楞纸板做成的容器。
四、空运降温的方法
大闸蟹是耐不住高温的，而空运又不能像车运一样进行洒水降温，所以就需要冰块进行降温。但是普通的冰块融化后会析出水分，容易渗漏出来，这在航空运输中是会造成事故的。当前有种新的技术是用“胶冰”(gel-ice，也叫化学冰或再生冰)。它是装在塑料袋或金属容器中的一种化学溶液。当它放在0℃以下的冷冻箱中时，胶冰就凝固成固体;把它放在冰点以上的环境中时，它就从周围吸收热量重新融化成液体。但在塑料袋中的液体胶冰并不会析出水来，因此也不会有水从容器中漏出。胶冰可以重复使用在重新使用之前，胶冰必须再次加以冷却。
将胶冰放在已经预冷过的容器底部或上部，大闸蟹放入的时候要先进冷库先进行休眠处理，让其新陈代谢降到最低。将大闸蟹码好，上面覆盖好隔热层，加盖子做好密封措施，接下来就可以让大闸蟹坐上飞机运输到目的地。
五、到达目的地后注意事项
到达目的地后，应立即对大闸蟹进行检查，把已经死亡和活力不足的螃蟹挑出，并及时处理，以免其死亡产生的病菌对其它健康螃蟹产生影响。状态好的螃蟹，要立即放入专用的水族箱中进行恢复性饲养，使其尽快恢复活力。
