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各地名蟹介绍认识

  • 发布:2019-07-20;
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   自古我国东部沿海地区就以产蟹闻名,此外我国的产蟹范围大体为北起吉林,南抵南海,西至四川。《清稗类钞》中记载了吉林延吉所产之蟹的特质,“其壳径不过二寸,而足长至四五尺,每一足之肌肉足供一二之食,其肉之美亦逾于常蟹”。《岭表录异》中描绘琼崖海边之蟹为“红蟹壳,殷红色,巨者可装为酒杯”。陆游居四川时写下不少有关吃蟹的诗文,《剑南诗稿》中有“蜀中惟嘉州有蟹”。在如此广大的产蟹区域中,有不少地方曾以蟹闻名。

 各地名蟹介绍-王氏水产

各地名蟹介绍认识:糖蟹

河北自古以来就是名蟹产地,早在南北朝郦道元的《水经注》中已有“名蟹”的记载,“又北为博广池,池多名蟹佳虾,岁贡王朝以充膳府”。博广池位于今天的河北省衡水市,所产之蟹每年进贡,可见品质出众。至唐代关于“贡蟹”的记录增多,有杜佑《通典》载景城贡糖蟹;李吉甫《元和郡县志》也记河间界贡躺蟹,景城郡与河间界位于今天的沧州一带。北宋《本草衍义》讲“蟹”,称“伊洛绝少,今多自京师来,京师亦自河北置之。今河北沿边沧瀛洲等处所出甚多”。由此可见,河北产蟹的历史悠久。因当时关中蟹少,河北蟹常常直贡王朝,可能也因需要长途运输,贡蟹多以加工后的“糖蟹”为主。

各地名蟹介绍认识:胜芳蟹

而近代扬名的河北白洋淀“胜芳蟹”,与北京正阳楼有密切的关系。清代《旧京琐记》记载:“前门正阳楼,蟹亦出名,蟹自胜芳来,先给正阳楼之挑选,始上市。故独佳。”正阳楼一向以清蒸蟹著名,如此一来卖蟹者都喜欢打着“胜芳蟹”的旗号。当代作家周家望回忆民国京城食俗,实际上“当时很多河蟹都是从京东桑榆河、潮白河以及京南通县马驹桥一带捕来的,味道并不逊色于胜芳蟹”。

各地名蟹介绍认识:花津蟹

唐代张读《宣室志》中提到:“宣城郡当涂有刘成、李晖者,俱不识农事,常以巨坊载鱼蟹,售于吴越间。”安徽当涂即传统名蟹“花津蟹”的产地,能够卖到盛产好蟹的吴越地区,可见其品质也很不一般。当涂有采石江,宋代的郭祥常常在此品蟹写诗,“采石江头白蟹肥”,“邀我采石渡,烂醉霜蟹肥”。

这些名蟹,在我国的历史上留下了自己的印迹,而当今最出名的还属阳澄湖
大闸蟹。特别是汤国梨一句“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州!”让阳澄湖大闸蟹的美名传播的更广。
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