各地名蟹介绍认识
- 发布：2019-07-20;
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自古我国东部沿海地区就以产蟹闻名，此外我国的产蟹范围大体为北起吉林，南抵南海，西至四川。《清稗类钞》中记载了吉林延吉所产之蟹的特质，“其壳径不过二寸，而足长至四五尺，每一足之肌肉足供一二之食，其肉之美亦逾于常蟹”。《岭表录异》中描绘琼崖海边之蟹为“红蟹壳，殷红色，巨者可装为酒杯”。陆游居四川时写下不少有关吃蟹的诗文，《剑南诗稿》中有“蜀中惟嘉州有蟹”。在如此广大的产蟹区域中，有不少地方曾以蟹闻名。
各地名蟹介绍认识：糖蟹
河北自古以来就是名蟹产地，早在南北朝郦道元的《水经注》中已有“名蟹”的记载，“又北为博广池，池多名蟹佳虾，岁贡王朝以充膳府”。博广池位于今天的河北省衡水市，所产之蟹每年进贡，可见品质出众。至唐代关于“贡蟹”的记录增多，有杜佑《通典》载景城贡糖蟹；李吉甫《元和郡县志》也记河间界贡躺蟹，景城郡与河间界位于今天的沧州一带。北宋《本草衍义》讲“蟹”，称“伊洛绝少，今多自京师来，京师亦自河北置之。今河北沿边沧瀛洲等处所出甚多”。由此可见，河北产蟹的历史悠久。因当时关中蟹少，河北蟹常常直贡王朝，可能也因需要长途运输，贡蟹多以加工后的“糖蟹”为主。
各地名蟹介绍认识：胜芳蟹
而近代扬名的河北白洋淀“胜芳蟹”，与北京正阳楼有密切的关系。清代《旧京琐记》记载：“前门正阳楼，蟹亦出名，蟹自胜芳来，先给正阳楼之挑选，始上市。故独佳。”正阳楼一向以清蒸蟹著名，如此一来卖蟹者都喜欢打着“胜芳蟹”的旗号。当代作家周家望回忆民国京城食俗，实际上“当时很多河蟹都是从京东桑榆河、潮白河以及京南通县马驹桥一带捕来的，味道并不逊色于胜芳蟹”。
各地名蟹介绍认识：花津蟹
唐代张读《宣室志》中提到：“宣城郡当涂有刘成、李晖者，俱不识农事，常以巨坊载鱼蟹，售于吴越间。”安徽当涂即传统名蟹“花津蟹”的产地，能够卖到盛产好蟹的吴越地区，可见其品质也很不一般。当涂有采石江，宋代的郭祥常常在此品蟹写诗，“采石江头白蟹肥”，“邀我采石渡，烂醉霜蟹肥”。
这些名蟹，在我国的历史上留下了自己的印迹，而当今最出名的还属阳澄湖大闸蟹。特别是汤国梨一句“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州！”让阳澄湖大闸蟹的美名传播的更广。
各地名蟹介绍认识：糖蟹
河北自古以来就是名蟹产地，早在南北朝郦道元的《水经注》中已有“名蟹”的记载，“又北为博广池，池多名蟹佳虾，岁贡王朝以充膳府”。博广池位于今天的河北省衡水市，所产之蟹每年进贡，可见品质出众。至唐代关于“贡蟹”的记录增多，有杜佑《通典》载景城贡糖蟹；李吉甫《元和郡县志》也记河间界贡躺蟹，景城郡与河间界位于今天的沧州一带。北宋《本草衍义》讲“蟹”，称“伊洛绝少，今多自京师来，京师亦自河北置之。今河北沿边沧瀛洲等处所出甚多”。由此可见，河北产蟹的历史悠久。因当时关中蟹少，河北蟹常常直贡王朝，可能也因需要长途运输，贡蟹多以加工后的“糖蟹”为主。
各地名蟹介绍认识：胜芳蟹
而近代扬名的河北白洋淀“胜芳蟹”，与北京正阳楼有密切的关系。清代《旧京琐记》记载：“前门正阳楼，蟹亦出名，蟹自胜芳来，先给正阳楼之挑选，始上市。故独佳。”正阳楼一向以清蒸蟹著名，如此一来卖蟹者都喜欢打着“胜芳蟹”的旗号。当代作家周家望回忆民国京城食俗，实际上“当时很多河蟹都是从京东桑榆河、潮白河以及京南通县马驹桥一带捕来的，味道并不逊色于胜芳蟹”。
各地名蟹介绍认识：花津蟹
唐代张读《宣室志》中提到：“宣城郡当涂有刘成、李晖者，俱不识农事，常以巨坊载鱼蟹，售于吴越间。”安徽当涂即传统名蟹“花津蟹”的产地，能够卖到盛产好蟹的吴越地区，可见其品质也很不一般。当涂有采石江，宋代的郭祥常常在此品蟹写诗，“采石江头白蟹肥”，“邀我采石渡，烂醉霜蟹肥”。
这些名蟹，在我国的历史上留下了自己的印迹，而当今最出名的还属阳澄湖大闸蟹。特别是汤国梨一句“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州！”让阳澄湖大闸蟹的美名传播的更广。
