全国分店-王氏品牌商城
王氏名蟹·只为那只蟹官网欢迎您!

阳澄湖大闸蟹之花雕醉蟹的做法

  • 发布:2019-07-22;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   吃货小伙伴们,2015年阳澄湖大闸蟹还要过几个月才能跟大家见面,大家有没有等不及呀?没关系今天我们王氏水产小二给大家介绍一美味大闸蟹做法,让大家先过过眼瘾(是不是很坏呀),等阳澄湖大闸蟹正式上市后,大家可以做一下尝尝。

阳澄湖大闸蟹之花雕醉蟹的做法:原材料

雌蟹:15只,二两左右/只

阳澄湖大闸蟹花雕醉蟹做法

黄酒:750克

花雕醉蟹做法

其它辅料:香叶桂皮八角酱油清水盐糖姜片蒜头酒糟(凭喜好选用)

阳澄湖大闸蟹之花雕醉蟹的做法:步骤

1、大闸蟹先洗净,放入干净容器养半天(勤换水),以便吐出泥沙

阳澄湖大闸蟹花雕醉蟹做法王氏水产

2、准备200ml水,加入5片香叶、10克桂皮、八角8个煮开小火焖5分

花雕醉蟹卤料王氏水产

3、加入200克酒糟拌匀(可不用)

花雕醉蟹卤料王氏水产

4、倒入酱油、盐(大量)、糖,煮开后关火

花雕醉蟹加酱油王氏水产

5、冷却到70度左右,加入姜片和蒜头

王氏水产花雕醉蟹做法大全

6、把蟹脐打开,挤出蟹肠,用清水洗净。用黄酒浸泡约一小时

王氏水产花雕醉蟹处理螃蟹

7、卤料冷却至室温,搅拌均匀

王氏水产花雕醉蟹卤料

8、把大闸蟹放入事先准备好的坛子码好

王氏水产花雕醉蟹螃蟹入坛

9、倒入黄酒和卤料,盖上盖子,外面密封好。大概约5天就可以食用了

王氏水产花雕醉蟹成品

提示:盐要放的大量,因为有大量的黄酒,外加蟹壳坚硬,虽然卤料比较咸了,实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味,只有蟹腌制进咸味才会鲜美。

今天给各位吃货小伙伴们介绍了花雕醉蟹的做法,大家有没有流口水呀!如此美味大家不可不尝,但也要注意适量,本草纲目中就记载有蟹类是属于寒性,吃多了会伤及脾胃。好的味道就要跟大家分享,以上内容希望能对大家有所帮助。
f