阳澄湖大闸蟹之花雕醉蟹的做法
- 发布：2019-07-22;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
吃货小伙伴们，2015年阳澄湖大闸蟹还要过几个月才能跟大家见面，大家有没有等不及呀?没关系今天我们王氏水产小二给大家介绍一美味大闸蟹做法，让大家先过过眼瘾(是不是很坏呀)，等阳澄湖大闸蟹正式上市后，大家可以做一下尝尝。
阳澄湖大闸蟹之花雕醉蟹的做法：原材料
雌蟹：15只，二两左右/只
黄酒：750克
其它辅料：香叶桂皮八角酱油清水盐糖姜片蒜头酒糟(凭喜好选用)
阳澄湖大闸蟹之花雕醉蟹的做法：步骤
1、大闸蟹先洗净，放入干净容器养半天(勤换水)，以便吐出泥沙
2、准备200ml水，加入5片香叶、10克桂皮、八角8个煮开小火焖5分
3、加入200克酒糟拌匀(可不用)
4、倒入酱油、盐(大量)、糖，煮开后关火
5、冷却到70度左右，加入姜片和蒜头
6、把蟹脐打开，挤出蟹肠，用清水洗净。用黄酒浸泡约一小时
7、卤料冷却至室温，搅拌均匀
8、把大闸蟹放入事先准备好的坛子码好
9、倒入黄酒和卤料，盖上盖子，外面密封好。大概约5天就可以食用了
提示：盐要放的大量，因为有大量的黄酒，外加蟹壳坚硬，虽然卤料比较咸了，实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味，只有蟹腌制进咸味才会鲜美。
今天给各位吃货小伙伴们介绍了花雕醉蟹的做法，大家有没有流口水呀！如此美味大家不可不尝，但也要注意适量，本草纲目中就记载有蟹类是属于寒性，吃多了会伤及脾胃。好的味道就要跟大家分享，以上内容希望能对大家有所帮助。
阳澄湖大闸蟹之花雕醉蟹的做法：原材料
雌蟹：15只，二两左右/只
黄酒：750克
其它辅料：香叶桂皮八角酱油清水盐糖姜片蒜头酒糟(凭喜好选用)
阳澄湖大闸蟹之花雕醉蟹的做法：步骤
1、大闸蟹先洗净，放入干净容器养半天(勤换水)，以便吐出泥沙
2、准备200ml水，加入5片香叶、10克桂皮、八角8个煮开小火焖5分
3、加入200克酒糟拌匀(可不用)
4、倒入酱油、盐(大量)、糖，煮开后关火
5、冷却到70度左右，加入姜片和蒜头
6、把蟹脐打开，挤出蟹肠，用清水洗净。用黄酒浸泡约一小时
7、卤料冷却至室温，搅拌均匀
8、把大闸蟹放入事先准备好的坛子码好
9、倒入黄酒和卤料，盖上盖子，外面密封好。大概约5天就可以食用了
提示：盐要放的大量，因为有大量的黄酒，外加蟹壳坚硬，虽然卤料比较咸了，实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味，只有蟹腌制进咸味才会鲜美。
今天给各位吃货小伙伴们介绍了花雕醉蟹的做法，大家有没有流口水呀！如此美味大家不可不尝，但也要注意适量，本草纲目中就记载有蟹类是属于寒性，吃多了会伤及脾胃。好的味道就要跟大家分享，以上内容希望能对大家有所帮助。
