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阳澄湖大闸蟹还有个“六月黄”你知道吗?

  • 发布:2019-07-22;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   2015年已经进入五月份,一年一度的阳澄湖大闸蟹“六月黄”预售又要开始了。那大家对“六月黄”又有什么概念呢?今天小编给大家介绍一下“六月黄”是怎么一回事,跟正常上市的大闸蟹有什么区别。

阳澄湖大闸蟹还有个“六月黄”:其名由来

首先,这里的“六月”指的是农历6月,即公历的7、8月份,这段时间内的螃蟹,距离完全发育成熟还有一次脱壳,俗称“童子蟹”,因此这时的大闸蟹个头都不是很大,一般不超过三两,但这时的蟹黄色泽比较明亮,故称为“六月黄”。

阳澄湖大闸蟹六月黄

阳澄湖大闸蟹还有个“六月黄”:怎样烹制

配料:毛豆子半斤面粉少许调料:酒葱姜盐味精面拖蟹1.蟹清洗干净,一切两段,去除蟹脐等秽物。

2.待油温7分热,把蟹放入锅中煎至金黄色。

3.煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖过六月黄蟹,别忘记放盐。

4.大火烧开,改中火,约10分钟后将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡,5.不停的翻抄,最后放入少许味精,即可出锅。

阳澄湖大闸蟹还有个“六月黄”:与正常上市大闸蟹区别

据了解,一只蟹苗长到到成年,要经过17次蜕壳,而“六月黄”就是差最后一道蜕壳程序了。太早就没有膏,太晚就长出了硬壳,虽然没有正常上市大闸蟹饱满,但其味道也很鲜美,肉质更加鲜嫩。等不及大闸蟹上市的吃货们到时可以尝试一下。

吃货朋友们,今天我们介绍了阳澄湖大闸蟹“六月黄”的一些相关信息,希望对大家有所帮助。还有因每年“六月黄”上市产量都不多,如果想抢先尝到今年阳澄湖大闸蟹的吃货朋友们,要先去预定哦!
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