王氏教你如何选蟹：精细选蟹仅需“五步”
- 发布：2019-07-22;
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正值阳澄湖大闸蟹上市的季节，对于爱蟹之人来说阳澄湖大闸蟹是不可多得的美味，阳澄湖大闸蟹美味挑蟹的时候更需要细心，下面王氏水产教你如何挑蟹，大家在挑蟹是多加借鉴。
一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌：农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
在挑阳澄湖大闸蟹时还要注意是否坠手，放在手中沉不沉，蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品，注意以上几步骤，相信你就能挑到最肥美的阳澄湖大闸蟹了。
