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王氏教你如何选蟹:精细选蟹仅需“五步”

  • 发布:2019-07-22;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   阳澄湖大闸蟹

正值阳澄湖
大闸蟹上市的季节,对于爱蟹之人来说阳澄湖大闸蟹是不可多得的美味,阳澄湖大闸蟹美味挑蟹的时候更需要细心,下面王氏水产教你如何挑蟹,大家在挑蟹是多加借鉴。

一看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌:农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

在挑阳澄湖大闸蟹时还要注意是否坠手,放在手中沉不沉,蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品,注意以上几步骤,相信你就能挑到最肥美的阳澄湖大闸蟹了。
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