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王氏水产教你如何判断阳澄湖大闸蟹是否新鲜?

  • 发布:2019-07-22;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   现在正是金秋时分,也是品阳澄湖大闸蟹最合适的季节,阳澄湖大闸蟹味道鲜美,被喻为“蟹中之王”的阳澄湖大闸蟹向来都是受人推重和喜爱的,可是近年来市场卖的阳澄湖大闸蟹是鱼龙混杂,如果你不是内行人很容易购买到假的阳澄湖大闸蟹,那么我们面对偌大的大闸蟹市场该如何挑选到正宗新鲜的阳澄湖大闸蟹呢?今天我们王氏水产就教您如何判断和挑选正宗新鲜的阳澄湖大闸蟹?

如何判断阳澄湖大闸蟹新鲜

一、挑选正宗新鲜阳澄湖大闸蟹要学会五看:

1、看肚脐:肚脐突出来的,通常都脂肥膏满:凹进入的,大多是膘体缺乏。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉饱满的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹看蟹足足爪健壮,蟹足上的“脚毛”丛生,通常都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

2、看蟹壳:壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,通常都体厚坚实;呈黄色的,大多较衰弱;能选择到“金毛金爪”的非常好。

3、看雄雌:俗话说:“阴历八月挑雌蟹,九月往后选雄蟹”。由于阴历九月往后雄蟹性腺老练好,味道养分最佳。通常肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

4、看灵敏:将蟹翻转身来,能灵敏用蟹足弹转翻回的,阐明生机强;不能翻回的,生机差,寄存的时刻不能长。也可通过其“横行”来调查,匍匐时肚腹离地者即是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。

5、看反响:不过,还可看蟹是不是反响活络,若用手或枝条牵动其双眼周围时,眼珠子会灵敏闪烁,反响灵敏,或许会“口喷白泡”者,仍是够生猛和新鲜的。

二、挑选正宗新鲜阳澄湖大闸蟹要学会简单方法:

1、碰眼睛:拿起绑缚好的大闸蟹用手去触碰双眼,看是不是眨眼,眨眼表明鲜活。

2、吐气泡:取半盆水,把绑缚好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是不是吐气泡,吐气泡表明鲜活。(牢记,不要把绑缚好的蟹长时刻放入水中,由于水中氧气缺乏,蟹很快窒息而死)。

3、碰蟹爪:把最细微的蟹爪拉直,看是不是很快天然曲折,如果是天然曲折表明是鲜活。

4、匍匐前进:解开绑缚好的蟹,看蟹是不是匍匐,能匍匐表明蟹很生猛。
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