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清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做_清蒸阳澄湖大闸蟹做法

  • 发布:2019-07-23;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   清蒸阳澄湖大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜阳澄湖大闸蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。

 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

清蒸阳澄湖大闸蟹食材:

主料:阳澄湖大闸蟹2500克、香葱1棵、生姜1块。

调料:酱油150克、白砂糖150克、小葱50克、香醋150克、姜50克、香油20克。

清蒸阳澄湖大闸蟹做法:

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。

2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

健康小贴士:

1、阳澄湖大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。

2、吃阳澄湖大闸蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

3、不可与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。
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