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阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃?

  • 发布:2019-07-24;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   阳澄湖大闸蟹怎么做好吃?阳澄湖大闸蟹味道鲜美,口味独特,要想品尝到鲜美的阳澄湖大闸蟹口味还要看你自己会不会溜几手的,今天小编就告诉你阳澄湖大闸蟹怎么做是最好吃的一种方法—清蒸阳澄湖大闸蟹做法。

 清蒸阳澄湖大闸蟹做法

清蒸阳澄湖大闸蟹原料:

阳澄湖大闸蟹,醋适量,清水适量,盐、白糖、生姜适量,牙刷、棉线、蒸锅各一。

清蒸阳澄湖大闸蟹做法:

1、清理

首先是大闸蟹的打理,这个当然重要哟!先将大闸蟹放入加了盐的清水中,至少20分钟,让其肚内的各种残留物都自动清除;然后就是清洗外壳,用牙刷细致打理,正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。加盐的目的是让水产吐出内部赃物的好方法,各种水产均可沿用这个方法。

2、捆绑

捆绑螃蟹是非常重要的环节,用棉线将蟹脚捆绑牢靠。捆绑的目的,是为了防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎,断裂大腿,进而会失去观感。

3、备水

将蒸锅中盛入清水,同时放入生姜片,将水煮开。这个是比较关键的地方,很多食客喜欢开初就放入大闸蟹,这样的烹饪过程会让蟹肉不爽老化,没有细嫩感。

4、蒸锅

待水温到80度左右上蒸,持续大火蒸20分钟上下,关火后焖2-3分钟即可。切记在蒸锅的时候要仰着放置,要将大闸蟹身体均匀受热。切忌开锅即开盖,熟度容易受到影响。

5、备料

当然要添加醋了,还加如姜末白糖少许,待吃食时蘸汁使用。当然,这个多少就看不同食客的偏重了。

温馨小贴士:

阳澄湖大闸蟹腥味比较重,如果你害怕腥味在制作清蒸阳澄湖大闸蟹之前先在在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片,然后再把阳澄湖大闸蟹摆在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥。


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