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酥炸阳澄湖大闸蟹的做法

  • 发布:2019-07-25;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   阳澄湖大闸蟹用绍酒及生姜调味,味道鲜美并富含维生素B2,E及钙、磷、碘、锌、钾等。蟹块金黄香脆,是极佳的宴客菜肴。

大闸蟹

材料

阳澄湖大闸蟹2只,共约600克,葵花籽油720毫升(煎炸用),生姜末1茶匙,大蒜末1茶匙,大葱末1茶匙,绍酒1茶匙,高汤(或清水)240毫升,太白粉(生粉)适量,面粉适量,酱油1茶匙,鱼露1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉适量

酥炸阳澄湖大闸蟹的做法

1、阳澄湖大闸蟹洗净,去壳及爪,切成块状。

2、锅烧热,下油。蟹块蘸上太白粉,放入热油中略炸,盛起,沥去多余的油候用。

3、锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末。

4、洒入绍酒,放入蟹块,倒入高汤或清水,加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。

5、中火煮至汁液浓稠,撒上大葱末,即可上桌。
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