酥炸阳澄湖大闸蟹的做法
- 发布：2019-07-25;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
阳澄湖大闸蟹用绍酒及生姜调味，味道鲜美并富含维生素B2，E及钙、磷、碘、锌、钾等。蟹块金黄香脆，是极佳的宴客菜肴。
材料
阳澄湖大闸蟹2只，共约600克，葵花籽油720毫升(煎炸用)，生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大葱末1茶匙，绍酒1茶匙，高汤(或清水)240毫升，太白粉(生粉)适量，面粉适量，酱油1茶匙，鱼露1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉适量
酥炸阳澄湖大闸蟹的做法
1、阳澄湖大闸蟹洗净，去壳及爪，切成块状。
2、锅烧热，下油。蟹块蘸上太白粉，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。
3、锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末。
4、洒入绍酒，放入蟹块，倒入高汤或清水，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
5、中火煮至汁液浓稠，撒上大葱末，即可上桌。
材料
阳澄湖大闸蟹2只，共约600克，葵花籽油720毫升(煎炸用)，生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大葱末1茶匙，绍酒1茶匙，高汤(或清水)240毫升，太白粉(生粉)适量，面粉适量，酱油1茶匙，鱼露1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉适量
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2、锅烧热，下油。蟹块蘸上太白粉，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。
3、锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末。
4、洒入绍酒，放入蟹块，倒入高汤或清水，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
5、中火煮至汁液浓稠，撒上大葱末，即可上桌。
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