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阳澄湖大闸蟹最好吃的部位是哪里?

  • 发布:2019-07-25;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   阳澄湖大闸蟹最好吃的部位是哪里?这个问题是非常有探讨意义的,因为很多人都知道正宗阳澄湖大闸蟹好吃,但是也很想了解阳澄湖大闸蟹最好吃的部位是哪里,要说到这里,肯定就要从正宗阳澄湖大闸蟹口感和营养价值以及个人喜好来判断了。正宗阳澄湖大闸蟹蟹膏和蟹黄都是深受大家喜爱的,还有甜嫩鲜美的蟹肉。这些营养价值都是非常丰富的,一起来了解一下,看下你心目中阳澄湖大闸蟹最好吃的部位是哪里吧。

大闸蟹

蟹膏:

蟹膏俗称蟹油,人们一般认为蟹膏是公蟹为了过冬而特意准备的“脂肪库”,这些脂肪逐渐堆起,就成了蟹膏,是公蟹体内最值得慢慢品味的部分。我们如果剥开公蟹的背壳,在蟹壳与蟹身间那些白色的、黏糊糊的物质就是蟹膏,在被煮熟后,蟹膏会呈诱人的半透明状态,吃起来甘香肥美,回味无穷。通常来说,在挑选公蟹时,强壮的公蟹储存起来的蟹膏会比较多。

蟹黄:

蟹黄是母蟹体内由尚未排出体内的卵细胞、腺体、组织液等多种物质组成的,其基本成分与母蟹的卵细胞相同,是母蟹在性腺成熟时体内的混合物,而当母蟹性腺达到完全成熟时,蟹黄的体积会变大,并且呈现较鲜艳的橘黄色。实际上,蟹卵排出体外就是受精卵,未排出体外的就是蟹黄的组成部分。

蟹黄中的营养物质十分丰富,是大闸蟹个部分中营养价值最高的,它含有丰富的包括钙、磷等人体必需的微量元素,以及优质蛋白质、胶原蛋白等,素来被称为“海中黄金”。不过,蟹黄中也含有较多的油脂与胆固醇,“三高”人士要尽量控制食用量。

蟹肉:

正宗阳澄湖大闸蟹蟹肉营养价值也是相当丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

蟹壳:

现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

正宗阳澄湖大闸蟹可谓是全身是宝啊,看了这些,只有真正品尝到阳澄湖大闸蟹美味的人才能有深刻体会了解到阳澄湖大闸蟹最好吃的部位是哪里哦。这里请切记阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃,还有蟹壳也不能吃的呢。


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