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优质阳澄湖大闸蟹是怎样的?

  • 发布:2019-07-25;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   优质阳澄湖大闸蟹是怎样的?每当有顾客们会问到优质阳澄湖大闸蟹是怎样的这个问题的时候,我们脑海里首先会想到的阳澄湖大闸蟹的味道确实是非常鲜美的,再者正宗阳澄湖大闸蟹的体貌特征和其他蟹相比有明显区别的是,正宗阳澄湖大闸蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。还有就是正宗阳澄湖大闸蟹的营养价值也是非常丰富的,下面来看下优质阳澄湖大闸蟹是怎样的详细说明吧。

大闸蟹

优质阳澄湖大闸蟹外观特征:

1、饱满度(捏的方法):阳澄湖大闸蟹区别于其他大闸蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。

2、青背(烧的方法):大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区蟹泥土色重,烧熟后为灰中有红色。

3、白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。此方法需特别注意安全,容易被夹到手指。

优质阳澄湖大闸蟹营养价值:

正宗阳澄湖大闸蟹不仅好吃美味,最主要是阳澄湖大闸蟹的营养价值非常高。蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。怎么样?优质阳澄湖大闸蟹是怎样的您了解了吗?下面还有推荐阳澄湖大闸蟹怎样做才好吃的文章不要错过哦。


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