优质阳澄湖大闸蟹是怎样的？
- 发布：2019-07-25;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
优质阳澄湖大闸蟹是怎样的?每当有顾客们会问到优质阳澄湖大闸蟹是怎样的这个问题的时候，我们脑海里首先会想到的阳澄湖大闸蟹的味道确实是非常鲜美的，再者正宗阳澄湖大闸蟹的体貌特征和其他蟹相比有明显区别的是，正宗阳澄湖大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。还有就是正宗阳澄湖大闸蟹的营养价值也是非常丰富的，下面来看下优质阳澄湖大闸蟹是怎样的详细说明吧。
优质阳澄湖大闸蟹外观特征：
1、饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹区别于其他大闸蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
3、白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
优质阳澄湖大闸蟹营养价值：
正宗阳澄湖大闸蟹不仅好吃美味，最主要是阳澄湖大闸蟹的营养价值非常高。蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。怎么样?优质阳澄湖大闸蟹是怎样的您了解了吗?下面还有推荐阳澄湖大闸蟹怎样做才好吃的文章不要错过哦。
优质阳澄湖大闸蟹外观特征：
1、饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹区别于其他大闸蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
3、白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
优质阳澄湖大闸蟹营养价值：
正宗阳澄湖大闸蟹不仅好吃美味，最主要是阳澄湖大闸蟹的营养价值非常高。蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。怎么样?优质阳澄湖大闸蟹是怎样的您了解了吗?下面还有推荐阳澄湖大闸蟹怎样做才好吃的文章不要错过哦。
