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吃阳澄湖大闸蟹有哪些注意事项?

  • 发布:2019-07-25;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   每年蟹肥时,正宗阳澄湖大闸蟹必然是大家必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮,肉质细嫩鲜美,享有“蟹中之王”的美称。下面详细介绍一下正宗阳澄湖大闸蟹的8种巧妙吃法。

大闸蟹

阳澄湖大闸蟹的8种巧妙吃法的步骤和方法:

1、生蟹需用盐水浸

刚买来的正宗阳澄湖大闸蟹,由于具有大量寄生虫和病菌,在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下,使其吐出污水和杂质。

2、腮心胃肠要掏净

大闸蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉,断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条,双腮之间有一个六角形的白色部分为蟹心,在蟹壳眼睛下方,呈三角形的为胃,而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物,这些都是需要分离切除。

3、勿让死蟹下油锅

当大闸蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是有毒物质,随着大闸蟹死亡时间的延长,蟹体积累的组胺也会越来越多。

4、先先钳后爪再吃膏

吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,这样不会浪费。

5、吃蟹之前先饮酒

由大闸蟹生性寒凉,食用前喝点黄酒或是白酒暖胃,而黄酒又以花雕为宜。

6、锅中蟹喜紫苏叶

因为蟹性寒凉,在蒸蟹的时候,往往要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉,亦会回荡着紫苏叶妙不可言的异香。

7、清除腥味靠菊花

食阳澄湖大闸蟹之后还可以摘几片菊花叶在手中揉搓,并用菊花茶漱口,能有效去除腥味。

8、蟹后去腥靠姜茶

食蟹之后手里和口中都会残留腥味,可饮少量姜茶,既可去腥,又能祛寒。


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