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阳澄湖大闸蟹怎样做才好吃,清蒸阳澄湖大闸蟹最美味

  • 发布:2019-07-26;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   清蒸大闸蟹,是最简单的做法,也是最能保持阳澄湖大闸蟹原汁原味的做法,也许有人就想着清蒸大闸蟹,不就把大闸蟹放进锅里面,煮熟就行了嘛,话虽没错,但是把大闸蟹放进去煮,也是需要技巧的。为此,小编特意走访了一家星级酒店烹饪阳澄湖大闸蟹的专门厨师以及有养蟹吃蟹多年经验的农户!阳澄湖大闸蟹一定要选用正宗的阳澄湖大闸蟹。产品正宗,味道才能更鲜美!

大闸蟹

清蒸大闸蟹的做法一:

浙菜系

1、大闸蟹用牙刷洗净,用草绳绑好蟹脚

2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将大闸蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟

4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁

5、趁热食用

清蒸大闸蟹的做法二:

沪菜系

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净,每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。

2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

清蒸大闸蟹,其实是一项技术活,就跟蛋炒饭一样,看起来简单,实际上讲究的事儿多着,既要美味,又要保持营养........有一个笑话,也是跟清蒸大闸蟹、清蒸大闸蟹有关的,就是一厨师,把咱们的大闸蟹放进蒸锅里面,因为里面的温度过高,大闸蟹就顶开盖子,这时,厨师,就说了一句话,“想红,就要忍着。”一句话道出清蒸大闸蟹的真谛,也道出了很多人生道理!


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