阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里?
- 发布：2019-07-26;
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有人问到：正宗阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里?那么今天小编就和您细细道来阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里这个问题。正宗阳澄湖大闸蟹的美味赢得了国内外许多朋友们的青睐已经不是新鲜事情了，至于为什么这么多人喜欢阳澄湖大闸蟹和选择品尝阳澄湖大闸蟹的美味，当然是因为正宗阳澄湖大闸蟹确实比一般大闸蟹好!一起来看下阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里?
阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是大闸蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶，莹洁白，没有黑色。
大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，金爪黄毛、肉质膏腻、十肢矫健、置于玻璃板上能迅速爬行。阳澄湖大闸蟹同其它大闸蟹或别的水产品相比，所含的水份较少，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
阳澄湖大闸蟹，其色味香妙不可言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”。那桔赤色的蟹黄，白玉似的脂膏，明净细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，是别的湖区蟹无法相比的。
阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹!其食蟹功夫，可谓高也。
阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是大闸蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶，莹洁白，没有黑色。
大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，金爪黄毛、肉质膏腻、十肢矫健、置于玻璃板上能迅速爬行。阳澄湖大闸蟹同其它大闸蟹或别的水产品相比，所含的水份较少，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
阳澄湖大闸蟹，其色味香妙不可言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”。那桔赤色的蟹黄，白玉似的脂膏，明净细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，是别的湖区蟹无法相比的。
阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹!其食蟹功夫，可谓高也。
