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阳澄湖大闸蟹是不是主要吃蟹黄?

  • 发布:2019-07-29;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   秋季便是品尝阳澄湖大闸蟹美味的最佳时期,这时候秋高气爽的天气,再配上美味的阳澄湖大闸蟹,整个季节都变得非常美好了。有朋友问到阳澄湖大闸蟹身上哪里的肉好吃?那当时是蟹黄为不二之选了。那阳澄湖大闸蟹是不是主要吃蟹黄呢?首先一起来看下阳澄湖大闸蟹蟹肉和阳澄湖大闸蟹蟹黄的营养价值是怎样的。

大闸蟹

阳澄湖大闸蟹蟹肉:

正宗阳澄湖大闸蟹蟹肉含有丰富的蛋白质,同时含有丰富的多不饱和脂肪酸,对于人体的营养补充是非常健康的蟹肉蛋白质中含有丰富的谷氨酸(151毫克/克)、天门冬氨酸(99毫克/克)、精氨酸(99毫克/克)、赖氨酸(81毫克/克)和亮氨酸(77毫克/克),具有丰富的必需脂肪酸。虽然大闸蟹的内脏脂肪含量较高,但蟹肉还是非常好的优质蛋白质的来源。蟹肉还含有丰富的n-3脂肪酸,n-6脂肪酸比例为16.43%,n-3脂肪酸比例为7.44%,n-6/n-3脂肪酸的比例是2.2。蟹肉还有比较丰富的矿物质,如锌、铁、铜和磷等,对于补充矿物质也还是不错的。阳澄湖大闸蟹蟹肉可以制作成美味佳肴有很多,比如:阳澄湖大闸蟹蟹肉粥、蟹肉包、蟹肉饺子、蟹粉鱼肚等美食。

阳澄湖大闸蟹蟹黄:

在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。阳澄湖大闸蟹蟹黄也可以制作成许多美味,比如:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼等美食。

阳澄湖大闸蟹既是营养价值又高又美味的生鲜,无论是阳澄湖大闸蟹的蟹肉或是阳澄湖大闸蟹蟹黄的味道都非常好吃,所以阳澄湖大闸蟹不是主要吃蟹黄的。推荐阅读:紫苏蒸大闸蟹的秘制方法
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