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吃阳澄湖大闸蟹有哪些禁忌?

  • 发布:2019-07-30;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   阳澄湖大闸蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。但吃阳澄湖大闸蟹要记住以下禁忌:

大闸蟹

1、切忌生吃阳澄湖大闸蟹

醉蟹也不要吃阳澄湖大闸蟹往往带有肺吸虫的幼虫卵和副溶血性弧菌,如果不经过高温消毒,肺吸虫进入人体后会造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,阳澄湖大闸蟹要蒸熟蒸透,一般水开后再加热20分钟以上才能起到消毒作用。单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死肺吸虫幼虫卵,所以醉蟹最好也不要吃。

2、切忌吃死蟹

垂死的也不要吃蟹体内含有丰富的组胺酸,阳澄湖大闸蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去,阳澄湖大闸蟹死的时间越长,体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后,组胺会引起过敏性食物中毒,类组胺会引发呕吐、腹痛和腹泻等,危害我们的身体。

此外,存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染,因此,阳澄湖大闸蟹宜现烧现吃,不要存放,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,再吃的时候必须回锅再煮熟透。

3、勿与茶水、柿子同吃

①到任何一家饭馆,一般上门一杯茶,如果你要吃蟹,就不要茶水,吃蟹时和吃蟹后一小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

②蟹肥正是柿熟时,而柿子性寒,注意不要混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,会对胃黏膜造成损害,造成恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

③啤酒性寒,如果以啤酒搭配阳澄湖大闸蟹,寒上加寒,容易引起腹泻。所以,最好选黄酒或白酒等性温的酒类配阳澄湖大闸蟹吃。


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