全国分店-王氏品牌商城
王氏官网欢迎您,王氏15年-只为那只蟹·精品蟹!

阳澄湖大闸蟹不知道怎么做好吃

  • 发布:2019-07-31;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     当你买回阳澄湖大闸蟹到家里的时候,当你拿着阳澄湖大闸蟹无计可施的时候,当你想着这阳澄湖大闸蟹该做水煮阳澄湖大闸蟹还是清蒸阳澄湖大闸蟹好的时候,建议你看下这篇文章,它会打消你的疑虑,下面的介绍可以帮助你做出一道别有一番风味的阳澄湖大闸蟹。

  大闸蟹

  挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜

  工具/原料

  原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

  步骤/方法

  1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

  3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  注意事项

  风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

  
f