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秋季品王氏阳澄湖大闸蟹最全攻略

  • 发布:2019-07-31;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     深秋初冬正是青蟹丰收的季节,既好又便宜,可以大吃特吃。下面来给大家介绍秋季品王氏阳澄湖大闸蟹最全攻略,从开始到结束,全部给您详细讲解。

大闸蟹

  选阳澄湖大闸蟹:

  怎么挑阳澄湖大闸蟹?不用说,阳澄湖大闸蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的阳澄湖大闸蟹黄多,所以母的更好。如果不会分辨公母,可以向一块儿挑阳澄湖大闸蟹的人请教。

  阳澄湖大闸蟹的做法:

  阳澄湖大闸蟹可以生吃,但是得用酒和什么别的佐料腌几天,所以生吃并不简单。而且万一阳澄湖大闸蟹不新鲜,那可不是闹着玩儿的。熟吃阳澄湖大闸蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比较麻烦,所以大多数人都蒸或煮着吃。

  洗阳澄湖大闸蟹:

  不管怎么烧,都得先把阳澄湖大闸蟹洗干净。可以把阳澄湖大闸蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把阳澄湖大闸蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让阳澄湖大闸蟹咬了!

  蒸/煮阳澄湖大闸蟹:

  洗好了阳澄湖大闸蟹,就可以蒸/煮阳澄湖大闸蟹了。要先把水烧开,然后再把阳澄湖大闸蟹放在锅里。

  1、调汁:在蒸/煮阳澄湖大闸蟹的同时,你可以调一下沾阳澄湖大闸蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净,切成细丝。把姜丝放在碗里,再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀,就可以了。

  调完汁以后,你可以看一下阳澄湖大闸蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了,就差不多好了。

  2、吃阳澄湖大闸蟹:阳澄湖大闸蟹晾凉了以后,就可以吃了。先把阳澄湖大闸蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是阳澄湖大闸蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

  吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把阳澄湖大闸蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。一般人最后吃阳澄湖大闸蟹腿,因为吃阳澄湖大闸蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃阳澄湖大闸蟹腿也是消磨时间,家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把阳澄湖大闸蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃阳澄湖大闸蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意:阳澄湖大闸蟹壳很硬,阳澄湖大闸蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了!

  最后一步:吃完阳澄湖大闸蟹,最好马上把阳澄湖大闸蟹壳扔掉,因为阳澄湖大闸蟹很腥。蒸/煮阳澄湖大闸蟹的锅也得彻底洗干净。当然,最好用肥皂把手也洗干净。推荐阅读:阳澄湖大闸蟹的美味和营养
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