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蛋包阳澄湖大闸蟹独特做法

  • 发布:2019-07-31;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     王氏阳澄湖大闸蟹的做法何其多。各种不同的吃法。上次有空,就想做一次特别的阳澄湖大闸蟹,最后做了一个蛋包阳澄湖大闸蟹,味道还是相当不错的。

  蛋包阳澄湖大闸蟹属于家常菜谱,主要原料是螃蟹、鸡蛋,口味是鲜香,工艺是炸。

  工具/原料

  大闸蟹2只、鸡蛋2个、香葱2根(2人份)。

  步骤

  1、处理好的大闸蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

  2、在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味。

  3、锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透。

  4、炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐。

  5、用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好。

  6、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味。

  7、调成大火,倒入鸡蛋液。

  8、转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花。

王氏蛋包阳澄湖大闸蟹

  注意事项

  炒蟹选用公蟹,肉嫩多汁;母蟹较适合清蒸,膏多肉肥。

  
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