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如何鉴别阳澄湖大闸蟹与普通螃蟹?

  • 发布:2019-08-01;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     同样的螃蟹,为什么阳澄湖大闸蟹和普通的螃蟹差异这么大呢?如何鉴别阳澄湖大闸蟹与普通螃蟹呢?

大闸蟹

  “未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。多少年来,品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化的一道靓丽风采。随着金秋的九月和十月的到来,肥美的大闸蟹就到了丰收的季节,阳澄湖大闸蟹又开始在全国“风行”。大闸蟹种类那么多,如何才能够放心地挑选纯正的阳澄湖大闸蟹,下面让我们来区别一下普通的湖蟹与阳澄湖大闸蟹的区别:

  阳澄湖大闸蟹与普通湖蟹在外观上的差异远不如价格上的差异。对于普通食客来说,要鉴别起来并不是那么容易。正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕,脚爪有力,而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。就外观而言,在照明充足的情况下,大闸蟹的真伪其实不难辨识。

  不过,因杂蟹在阳澄湖的大量投放以及阳澄湖蟹在外湖的疯狂繁殖,看相已经很难识别了,就连部分太湖蟹以及苏北蟹也长出了一副似曾相识的样子。因此要挑选正宗阳澄湖大闸蟹我们还得学会几招,一是看是否坠手,即放在手中沉不沉。二是用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。三是看蟹膏是否够多,以螃蟹的尾端饱满或鼓起为上品。四是如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色。

  
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