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为什么吃阳澄湖大闸蟹时不能喝啤酒

  • 发布:2019-08-01;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     现在大家对王氏阳澄湖大闸蟹的美食大家都解了。六月份也快结束了。马上就进入例如秋天。到了吃阳澄湖大闸蟹的季节了。你准备好了吗?虽然阳澄湖大闸蟹好吃。但是有些知识你还是要懂下的。

大闸蟹

  “如何食好大闸蟹,从营养与健康的角度分析是很有讲究的。”广州邮电医院社区医疗中心主任谭湘军告诉记者,大闸蟹最突出的特点是蟹膏多,肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉便含135毫克的胆固醇,所以每次食半只至1只可算适量,超过这个标准就属于超量。“过食的后果是增加消化系统的负荷,轻则有饱滞感,重则腹泻呕吐。”

  为什么吃阳澄湖大闸蟹时不能喝啤酒

  “更重要的一点是,食大闸蟹一定不能喝啤酒,会引起连续、严重的腹泻!”谭湘军主任强调,食大闸蟹时很多人喜欢喝点酒,但啤酒是不宜喝的,因为啤酒本身就有寒性,若以啤酒伴蟹,就会寒上加寒,胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳,可解蟹寒避免腹泻。

  另外还有专家提醒,食大闸蟹时不能食用柿子,否则同样会引起腹泻。原因是蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同食会造成蛋白质凝固成硬化,导致肠痉挛。此外,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量也易引致不适。

  谭湘军特别提醒爱食蟹的市民,食蟹时要注意烹调方式。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里,又喜爱食小动物的尸体,故其肠道内含有大量细菌;再加上蟹含有丰富的蛋白质,蟹死后蛋白质会迅速分解,细菌大量繁殖极易变坏,因此不要食死蟹,也不要食未煮熟的蟹,否则会引致肺吸虫入体,造成肠穿肺烂。

  蟹内脏含重金属易中毒

  此外,蟹的双腮之间有一个六角形的白色“蟹胃”,极之寒凉,虚寒人士不宜食用。蟹的内脏也不要食,因内脏积存重金属,多食易中毒。

  吃大闸蟹不适该怎么办

  食蟹后若感肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。食蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时则可放一些紫苏叶,紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解虾蟹毒。

  吃大闸蟹的步骤

  大闸蟹一上桌,先不蘸料,品个原汁原味。等到吃完了蟹黄,吃蟹肉时,再蘸上调料,会别有一番滋味。

  
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