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河蟹的特性其营养价值有哪些?

  • 发布:2020-01-02;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  
  河蟹学名中华绒螯蟹,属名贵淡水产品,味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值。

  河蟹隶属甲壳纲,绒螯蟹属,是一种大型的甲壳动物,身体分21节,由于头部和胸部各节相互愈合,因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色,腹面灰白色,头胸甲平均长6-7cm,宽7.5cm。

  一、河蟹的生物特性

  1、生活史

  河蟹是淡水中生长,海水中繁殖的蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹,因其壳色偏黄,俗秒“黄蟹”,其性腺很小,基本上未发育,肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”,过购墨绿性腺发育丰满,雄蟹螯足绒毛绸密,步足刚毛粗长,雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面,腹部边缘的刚毛长而密。

  河蟹的生命是短暂的,在它的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体,幼蟹和成蟹等几个阶段,一生中需要幼体5次蜕皮成为大眼幼体,再经13—15天蜕皮成为成蟹,它一生只有一个生殖周期,繁殖结束生命也就终止,一般来说,河蟹的寿命为1—3周龄。

  2、生活习性

  (1)穴居

  河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里,或隐匿在石砾和水草丛里。河蟹掘穴为其本能,也不河蟹防御敌害的一种适应方式。河蟹掘穴一般选择在土质坚硬的陡岸,岸边坡度在1:0.2或1:0.3,很少在1:1.5-2.5以下的缓坡造穴,更不在平地上掘穴。这为我们养殖池塘建设提供了依据。

  二、河蟹的营养

  河蟹营养丰富,肉味鲜美。每100克河蟹可食部分中,蛋白质含量14%,脂肪5.9%,碳水化合物7.4%维生素A5960国际单位,皆高于一般水产品。自古以来,我国人民就有喜食河蟹的习惯,而河蟹又是出口创汇的拳头产品,市场前景广阔。

  传统的高品蟹个体规格在100克以上。而外贸出口蟹要求更高,通常雌蟹要求在125克以上,雄蟹要求在150克以上。在品尝河蟹的美味时,要注意不吃死蟹,不吃生蟹,不洗净、不煮透不吃,胃、肠、鳃、心脏等不能吃。

  
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