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浇汁大闸蟹怎么做_浇汁大闸蟹的做法

  • 发布:2013-06-07;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     浇汁大闸蟹

  秋季,菊香蟹肥,正是人们品蟹的最好时光。阳澄湖
大闸蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

  浇汁大闸蟹配料:

  阳澄湖大闸蟹3只(约500克),大葱15克,生姜10克,醋50克,大蒜5克,酱油75克,花椒3克,精盐3克,白糖15克,味精2克,芝麻油5克。

  浇汁大闸蟹特色:

  黄白相间,味香肉鲜,嫩美可口。

  浇汁大闸蟹操作:

  1、将2只阳澄湖大闸蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘,加少许花椒、葱、姜,入笼,用旺火蒸1小时左右,取出,解开绳线,剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖。

  2、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,另一只蟹也是同样切法。

  3、装盘时,把蟹腿排在是间,大腿在前,小腿在后,蟹块摆在小腿上和两侧,再加上蟹黄。

  4、大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末,放入瓷碗中,加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油,调成汁,浇在蟹块上,即可。
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