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海鲜的挑选和食用禁忌

  • 发布:2012-11-14;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

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海鲜,这道美食,不知道诱惑了多少人的胃。随着海鲜越来越被大众所接受,不少人选择自己购买海鲜回家自己做了吃。这里,旺大年海鲜为大家总结了一些海鲜的购买挑选技巧以及一些吃海鲜的禁忌。

购买海鲜须“三动”

●动眼:看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴,虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼,章鱼等则应皮肤光滑,爪弯曲,斑纹清晰。

●动鼻:用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

●动手:用手按海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按着不会深陷,即表示新鲜。再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。

吃海鲜有禁忌

切莫边吃海鲜边饮啤酒:食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海鲜最好配以干白葡萄酒,其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

海鲜忌与某些水果同吃:海鲜中的鱼,虾,藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄,石榴,山楂,柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。所以,吃完海鲜大餐,至少应等两个小时之后再吃水果。

虾类忌与维生素C同食:虾类中含有一种通常被认为对人体无害的砷,在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。美国科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能致人死亡。

综上,掌握了海鲜的挑选和食用禁忌,那么对于自己在家做是否多了些信心呢?


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