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海鲜食用之前需经以下方面处理

  • 发布:2012-12-01;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

对于海鲜,虽然味道鲜美,营养丰富,但是还是必须注意,必须食用方法得当,并且适度适量才行,一般每周食用一次即可。若过量或者食用方法不当,对身体都是有害的,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。一般食用之前,不同类的海鲜都需经过以下几个方面的处理。

虾蟹

清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

贝类

煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7-8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

海鱼

吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

鲜海蜇

新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。

或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

干货

海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

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