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如何挑选新鲜营养的扇贝

  • 发布:2012-12-13;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

扇贝,一般都是用来炖汤喝的,或者用黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸。无论扇贝是哪种做法,都要求扇贝比较新鲜好吃,这就关系到挑选的问题了。目前市场上一般有两种扇贝, 一种是活养的带壳扇贝, 另一种是冰鲜的带子肉。而面对这两种不同的扇贝,很多人都不知道怎样去购买比较好。那么,旺大年海鲜就来介绍一下,怎样挑选扇贝比较新鲜。

如何选购扇贝

市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

活养扇贝的选购

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

综上,如果挑选得当,扇贝味道会更加鲜美,营养价值也会相对更高的。如果您之前对于如何挑选扇贝也比较茫然的话,那么不妨参照以上几个方面去挑选吧,希望对您有所帮助。

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