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怎么给海鲜去腥味

  • 发布:2012-12-24;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

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上一篇文章里有介绍到如何给鱼去腥味,其实除了鱼之外,绝大部分海鲜也会有腥味,那么如何去掉这些海鲜的腥味,包括鱼身上的腥味呢?旺大年海鲜来教您几招。

鱼在烹饪过程中除腥味

1.鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩。

2.烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,放姜最好切为小块,不要整块放入,也不宜太碎小。

3.先用油将鱼煎一下,煎过后将多余油倒出,再将鱼放入锅中,当锅烧热时,稍加点料酒和醋,盖上锅盖,等10几秒钟,再揭开盖,腥味即除。

4.烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美。

除去海带腥味

海带吃起来有一股腥味,如果在食用前在淡碱水中搓洗一下,然后用清水冲一冲,腥味即可除。

巧除河鱼泥味

生长在河里的鱼,食用时有一种泥腥味,除掉方法是:

(1)活鱼:可将鱼放入盐水中(盐水之比为10:1),盐水可通过鱼鳃进入血液,1小时后泥味即除。

(2)死鱼:可在较浓盐水中浸泡2小时,也可除其泥味。

吃完螃蟹除腥味

食用螃蟹后,两手会有一种腥味,只要在手心滴几滴白酒,再力搓几下,再用水洗净即可。也可用湿茶叶或香菜放在手中搓揉,再用清水冲洗。

黄花鱼去腥味

黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜,在加工整理时只要将头顶的皮撕掉,腥味即可除。

综上,只要方法得当,海鲜的这些腥味都很容易去除的。

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