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挑选怎样的鱼吃才放心

  • 发布:2012-12-26;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  

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现在越来越多的食品安全问题被炒得沸沸扬扬,于是老百姓开始有些不知所措,不知道该到底吃什么了。尤其是对于一些比较喜欢吃海鲜的朋友来说,在吃海鲜的时候开始茫然了,到底吃什么海鲜才最安全呢?是深海鱼还是淡水鱼,这两种鱼哪种更安全些呢?看专家怎么说。

专家说,从安全性上来说,排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为,海水流动性大且含盐量高,其本身具有杀菌作用。其中,三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全,其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染,寄生虫含量会多,感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。

无论是海水鱼,还是淡水鱼,关键看养殖环境是否符合要求,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类,都是安全的。目前,国际上流行食品安全溯源制度,每条鱼从出生、成长,到如何捕捞、加工,直到上了饭桌都有历史记录,有整整一个链条的监督体系,所以安全性上不存在问题。

其实想要吃到安全的海鲜,关键不在于到底是吃深海鱼还是淡水鱼,问题的关键是学会挑选放心鱼,那么该怎么挑选放心鱼?

旺大年海鲜建议:

1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

3.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

4.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

5.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

6.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

旺大年海鲜教给大家一个挑鱼的窍门,在挑选淡水鱼时,应尽量选择“小”鱼,即生物链底层的鱼类,比如草鱼、大头鱼等,它们一般靠吃水草生存,相对于石斑鱼、鲈鱼、桂鱼等凶猛吃肉的鱼类,体内有害物质含量比较低,因而相对安全。对深海鱼来说,由于其体积一般较大,因而,吃“小鱼”比吃“大鱼”安全。这里的“小”,指年龄小,也指个头。鱼的体积越大,含毒量也会较高。

另外活鱼购买回家后,可以用清水养上一两天;如果是已经杀死的鱼,至少用清水浸泡1个小时左右。鱼千万不要长时间存放,洗的时候鱼鳃部分一定要去掉、洗净。此外,鱼身上脂肪含量高的部位,有害物质最容易聚集,首先是鱼头,其次是腹部中心,污染都相对较高。烹饪时也应尽量煮透、蒸透,不要生吃。

综上,吃海鲜吃鱼的时候一定要把安全放在第一位,要学会挑选,千万不能贪图便宜就买些不合格的海鲜产品。旺大年海鲜大礼包提供的海鲜大礼包绝对正宗安全,请放心购买,现海鲜大礼包正在热卖中,有需要的朋友可以登录旺大年海鲜http://www.wangdanian.com.cn了解更多套餐及海鲜价格。

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